Isländisches Fischragout
Zutaten für vier Personen:
3 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
1-2 TL Currypulver
2 EL Mehl
400 ml Milch
1 TL Salz
½ TL Pfeffer aus der Mühle
300 g gekochte Kartoffeln
500 g in Salzwasser gekochter Fisch (Seehecht, Kabeljau...)
Die Zwiebel fein schneiden...
... in Öl mit dem Currypulver bei schwacher Hitze anschwitzen.
Das Mehl sieben und mit der Schneerute einrühren. Den Topf vom Herd nehmen, mit Milch ablöschen und glatt rühren...
... bis die Sauce eine nicht zu dicke Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gekochten Fisch zerpflücken...
... Kartoffeln in Scheiben schneiden...
... und beides in die Sauce geben.
Auf kleiner Flamme zehn Minuten garen.
Mit Rúgbrauð (isländisches süßes Brot) oder - als Alternative - Pumpernickel anrichten. Verði ykkur að góðu!
Und vielen Dank an Guðleif Fríður für die Rezept-Idee aus ihrem Buch Was Isländern mundet.