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2 Räucherforellenfilets
1 kleiner säuerlicher Apfel
1 Schalotte
1 EL Olivenöl
3 EL Sauerrahm
etwas Zitronensaft, Dille, Salz, Pfeffer
Marinade:
3 EL trockener Sherry
1 TL Dijon-Senf
3 EL Sherryessig
100 ml Olivenöl
Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer
1 Pkg. Pumpernickel
250 g Vogerlsalat
Apfel und Schalotte fein hacken. Mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl vermischen.
Das Forellenfilet klein schneiden und ...
mit der geschnittenen Dille...
zu den anderen Zutaten mengen.
Die Zutaten für die Marinade vermischen.
Aus der Masse mit einem Löffel Nockerl formen und auf dem marinierten
Vogerlsalat anrichten. Mit Pumpernickel servieren.
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