Forellennockerln auf Vogerlsalat

30. Dezember 2011, 17:00
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foto: jae yun
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2 Räucherforellenfilets
1 kleiner säuerlicher Apfel
1 Schalotte
1 EL Olivenöl
3 EL Sauerrahm
etwas Zitronensaft, Dille, Salz, Pfeffer

Marinade:
3 EL trockener Sherry
1 TL Dijon-Senf
3 EL Sherryessig
100 ml Olivenöl
Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer
1 Pkg. Pumpernickel
250 g Vogerlsalat

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