Weihnachts-Menü Hauptspeise

Rezept: Zanderfilet auf Linsen

Ansichtssache | 14. Dezember 2011, 17:03

Nach der Fleischpastete servieren wir als zweiten Gang unseres Weihnachtsmenüs Fisch, der gut mit den Linsen harmoniert

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derstandard.at/ped

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Rezept: Zanderfilet im Prosciuttomantel auf Balsamicolinsen

Zutaten für 6 Personen
2 Zanderfilets enthäutet (ca. 60 dag)
12 Scheiben Proscuitto di San Daniele, etwas dicker schneiden lassen
250 g umbrische Berglinsen
500 ml Gemüsebrühe
2 Karotten
1 gelbe Rübe
1 Scheibe Knollensellerie
2 Schalotten
1 Stamperl Noilly Prat
1 unbehandelte Zitrone
200 ml Schlagobers
Safranfäden
1 Thymianzweig

Für die Dekoration: eine dicke Karotte, beispielsweise Sorte Ochsenherz

EssBar-Rezept
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Zum Beginn der Fastenzeit servieren wir einen fleischlosen Burger mit Champignons, getrockneten Paradeisern und süßer Chilisauce
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Faschiertes, Shrimps oder Tofu: Alles lässt sich einwickeln - Die EssBar stellt drei Rezeptideen vor
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Rezept Moussaka [188]
Eine Urlaubserinnerung, für deren Zubereitung man etwas Zeit einplanen sollte

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Posting 1 bis 25 von 38

1 2

Granatapfel78

00

23.1.2012, 09:26

Mengenangabe Balsamico

Frage eines Nichtkochprofis:
Wieviel weißen Balsamico brauch ich zum Ablöschen bei den Linsen? Ich hab keine Mengenangabe hierfür gefunden... :-(
DANKE!

ausgemustert

00

16.12.2011, 17:24

wo ist der link zum Weihnachtsrezept I?

Redaktion Lifestyle

3

00

19.12.2011, 15:37

Der Link

ist hier:
http://derstandard.at/132322246... schpastete

und nun auch in der Diashow am Ende ergänzt
lg
die Lifestyle-Redaktion

Rosa Grün

1

00

15.12.2011, 17:50

Lenticchie umbre

im moment bin ich etwas pissed auf ware aus italy, grrr!.

miss.verständnis

00

15.12.2011, 16:38

"eine dicke Karotte

beispielsweise Sorte Ochsenherz"
dachte, das ist eine Paradeissorte, wie schaut die Karotte aus?

Rosa Grün

1

01

15.12.2011, 17:40

dachte zuerst auch

es handle sich um ein missverständnis, aber nein, gibt's, hab's gegoogelt. alte sorte, "guérande".

Sternchen100

01

15.12.2011, 13:02

Tolles Menu - und, wer kocht das jetzt für mich?

Niemand, und ich selbst werde es für mich nicht antun. Wird wohl wieder ein Weihnachten mit Fertigpizza oder Spaghetti...

Einen kochenden Butler müsste man zuhause haben...

hin und wieder ein tunichtgut

00

15.12.2011, 19:00

ich tu

mir das schon an, zander ist fast mein lieblingsfisch, daher passt das ganz gut.

Dr Zoidberg

00

15.12.2011, 18:09

Beileid ...

Toeris

00

15.12.2011, 10:37

Da stimmen die Mengenangaben wohl kaum.

pardon!

00

15.12.2011, 01:59

10 dag zander pro person? da werden mindestens drei den pizza-service rufen.ansonsten viel zu viel aufwand, um den zander nach etwas schmecken zu lassen. aber zugegeben, ich mag ihn einfach nicht.

Redaktion Lifestyle

3

00

15.12.2011, 11:17

Nicht,

wenn sie die Fleischpastete (1. Gang des Menüs) davor essen.
Lg
die Lifestyle-Redaktion

Pierre d´Aubusson

00

17.12.2011, 20:01

U

nd wo is das Missing Link dorthin?

pardon!

00

15.12.2011, 11:19

na dann ;-)

Christian Peter1

2

10

14.12.2011, 22:19

Bauernkost

A Voice

00

14.12.2011, 21:57

Schaut hübsch aus und klingt gut

Zitronenzesten in die Linsen - interessant...

1816/55

00

15.12.2011, 12:05

Macht meiner Mutter auch immer - passt gut!

A Voice

00

15.12.2011, 20:22

ich kann's mir auch gut vorstellen

- und danke für die Bestätigung :)

Friederich

00

14.12.2011, 21:01

Lecker! Das ist moderne Küche.

Lectrice

00

15.12.2011, 16:39

Na ja - bis auf den Safranschaum eigentlich nicht.

basilikum wurzel

02

14.12.2011, 20:56

umbrische berglinsen?

prosciutto, safran und noilly prat.
und dann keine balsamico-reduktion? echt schwach.

Lappe ohne Rentier

00

15.12.2011, 14:29

Unbedingt zu erwähnen:

Die Linsen müssen unbedingt aus Castelluccio kommen

--> http://www.castellucciodinorcia.it/ und http://bit.ly/uRdR4N

Herzelichst
Ihr Lappe

Lectrice

00

15.12.2011, 16:40

Ich esse nur "Kaviarlinsen" ;-). Wer futtert schon stinknormale Linsen tststs.

Rosa Grün

1

00

15.12.2011, 17:47

stinknormale linsen

sind für mich tellerlinsen.

Lappe ohne Rentier

05

15.12.2011, 22:42

Ich empfehle Kontaktlinsen.

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