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Rezept: Winterliche Fleischpastete

Ansichtssache | 7. Dezember 2011, 18:27

Die kleinen Fleischpasteten mit Dörrzwetschken und süßem Wein sind aufwändig, lassen sich aber gut vorbereiten und heiß oder lauwarm verzehren

Bild 1

derstandard.at/tin

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Zutaten für 8 kleine Förmchen:

Fülle:

300 g mageres Schweinefleisch (Schale, Nuss...)
300 g Putenbrust
100 g Brät (oder grobe Mettwurst)
2 rote Zwiebeln
1/8 Liter Portwein (oder Wermutwein)
6 Dörrzwetschken
1 Bund Petersilie
Jeweils eine Messerspitze Zimt, Muskat, Gewürznelken
1 TL Salz
1 TL Pfeffer aus der Mühle
Etwas Öl und Butter
1 Dotter zum Bepinseln

EssBar
Rote Linsensuppe mit karamellisierten Chili-Nüssen [22]
Es ist Badewetter, doch die Schafskälte kann noch kommen - Dieser erfrischende und sättigende Suppentopf schmeckt gleichermaßen an heißen und kalten Tagen
UserInnen-EssBar
Nebelsuppe [73]
Das Familienrezept der Winzerin Birgit Wiederstein und der Edelbrandsommeliere Grete Wiederstein stammt von der Waldviertler Oma und schmeckt nicht nur an nebeligen Tagen
Essbar
Orangen-Vogerlsalat mit Ziegenkäse-Crostini [65]
Nach den kalorienreichen Feiertagen wird in der Essbar ein leichtes Gericht serviert
Rezept: Winterliche Fleischpastete [53]
Essbar-Rezept
Rezept: Safransuppe [31]
Passend zum nahenden Wintereinbruch servieren wir diese Woche eine feine heiße Suppe
EssBar-Rezept
Parmesan-Crème brulée [89]
Die pikante Variante von Crème brulée macht sich sehr gut als Vorspeise oder Zwischengang
Essbar: Vorspeise
Empanadas, zweifach gefüllt [106]
Die Reichweite der Teigtaschen erstreckt sich von Spanien über Mexiko nach Südamerika bis zu den Philippinen - Wir wählen eine Variante mit Dinkelmehl
Fastfood aus Brasilien
Coxinha de Frango - "Hühnerhaxerln" [44]
Dieses brasilianische Fastfood bekommt man in Brasilien an jeder Straßenecke. Außen ist es goldgelb paniert, innen ist es saftig, fast klebrig - ein Rezept unserer Reiseredaktion
EssBar
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Grüner wird es nicht: Eine Suppe aus jungen Erbsen, Petersilie und Minze
Grill-Essbar
Fischspieße auf Orangen-Fenchelbett [49]
Wir starten unseren Grillschwerpunkt in der Essbar mit einer leichten Vorspeise
EssBar
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Es wird wärmer: Eine eiskalte Gemüsesuppe aus Spanien mit ungekochten Paradeisern, Gurken und Paprika schmeckt besonders an heißen Tagen
Essbar
Bärlauchpesto [46]
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EssBar
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Ein fruchtiger Salat mit frischer Minze, Honig und Zitronensaft gibt einen Vorgeschmack auf den Sommer
Essbar-Rezept
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Der Salat mit einigen exotischen Zutaten ist ideal für heiße Sommertage
Rezept Essbar
Dim Sum [46]
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Rezept Essbar
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Rezept Vorspeise Weihnachtsmenü
Räuchersaibling mit karamellisiertem Blaukraut, Kren und Apfel [29]
Regionale, saisonale Zutaten verbinden sich zu einem runden Geschmackserlebnis
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Schafkäsepäckchen [21]
Ein schnelles Rezept mit einfachen Zutaten - auch zum Verköstigen spontaner Besucher gut geeignet
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EssBar
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Rezept Weihnachtsmenü 2009 Teil II
Karotten-Orangen-Kokossuppe mit Riesengarnelen [44]
Als zweiten Gang servieren wir eine köstliche Suppe

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Posting 1 bis 25 von 53

1 2

ninagluck

1

00

8.12.2011, 23:37

ohne fett kann das gar nicht schmecken!

Günter Bachbauer

0

01

10.12.2011, 13:37

Butter????

mfg
gü

ninagluck

1

00

10.12.2011, 16:13

im teig ja, aber nicht in der fleischmasse. da gehört fett rein!

Standardnormalverteilung

00

13.12.2011, 11:37

...siehe Bild 10...

Zwiebel und Petersilie wird in Butter und Öl angebraten und in weiterer Folge mit dem Fleischi vermischt. Nach Belieben. ;-)

Reinhard Kober

00

8.12.2011, 17:45

passt zwar nicht zum thema, ...

... aber zu weihnachten:

sagt eine gans zur anderen: "glaubst du an ein leben nach weihnachten?"

Mann40

00

8.12.2011, 12:50

zu Mettwurst fällt mir immer Folgendes ein ;-):

http://www.youtube.com/watch?v=s... 61B955371C

Standardnormalverteilung

00

13.12.2011, 11:41

so a Schaaass...

Felix Strahlemann

12

8.12.2011, 07:34

Frage

Wann kommt der Brät hinein? Rezept klingt gut, quasi weihnachtlich gepimpter Edelleberkäse.

tipster

00

8.12.2011, 22:42

d a s Brät

marcopolo1971

6

10

8.12.2011, 14:25

Es ist praktisch Obstsalat, nur ohne Obst, dafür mit den anderen Sachen da.

Max Carlo

10

8.12.2011, 12:32

Wie man das mit Leberkäse vergleichen kann, entzieht sich meiner Kenntnis, eigenartig ist es allemal.

bernhard breuer

10

8.12.2011, 09:45

zusammen mit dem speck und dem fleisch

http://www.youtube.com/watch?v=HRQc8plNKfg

die nette Schlaftablette

12

8.12.2011, 00:17

pasteten a la sweeney todd...

...wären dann etwas anders befüllt^^ lol, of course with a little bit of priest.

Jugosla-Ben

70

8.12.2011, 11:40

Fresse halten hier.

die nette Schlaftablette

01

8.12.2011, 13:35

lol, anfänger.

A Voice

01

7.12.2011, 23:24

jetzt bin ich mal pingelig

Farce würde ich das nicht nennen (nicht wirklich fein genug zerkleinert) - Füllung.

Neuer Nick neues Glück

00

8.12.2011, 12:04

Vielleicht Hack?
*duckundweg*

mizzi schinagl

00

8.12.2011, 08:40

in frankreich wird jede füllung "farce" genannt......

Lectrice

00

8.12.2011, 13:03

Na ja.

Ausserdem ist das für ein Pastetenrezept viel zu "trocken", weil die "Bindung" fehlt. 100 g Brät auf 600g mageres Fleisch ist ein bissl wenig.

Standardnormalverteilung

01

13.12.2011, 11:39

Kannst zumindest noch ein Patzerl Schweineschmalz reinklatschen, das passt auf alle Fälle...

Lectrice

02

13.12.2011, 22:11

soll ja schmecken auch ;-)

mizzi schinagl

00

8.12.2011, 19:46

da geb ich ihnen recht.

pep.

00

8.12.2011, 12:02

Escoffier sieht das anders.

Neuer Nick neues Glück

00

8.12.2011, 10:26

Das wäre dann auf derstandard.fr sehr angebracht.

A Voice

01

7.12.2011, 23:26

ansonsten klingt's aber gut

bin sehr gespannt, was da noch kommt.

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