Großes Kartoffelkochbuch

Rote Emma und Blaue Elise

Ansichtssache | 20. November 2011, 17:03

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foto: luzia ellert

In der Küche ist der Erdapfel ein Universalgenie. Für salzige, scharfe, saure und süße Gerichte lässt er sich verwenden. Kartoffeln gehören zu den Grundnahrungsmitteln der Menschheit. 300 Millionen Tonnen wurden im Vorjahr weltweit geerntet. "Planta nacional" lautet ihr Name in Peru, wo auch die Kartoffeldatenbank des internationalen Kartoffelzentrums (CIP) ihren Sitz hat.

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17 Postings

Postingman

0

00

24.11.2011, 10:55

Weinviertler Salaterdäpfel bis hin zu richtigen "Runde`n" mehligen Erdäpfeln gibt`s bei mir am Hof

Weinviertler Salaterdäpfel speckig, richtige mehlige "Runde", Ofenerdäpfel, Babyerdäpfel usw... gibt`s bei mir am Hof im Weinviertel

näheres unter www.kartoffelhof.at

Fritz Meyer

00

22.11.2011, 04:34

Mjamm! Schupfnudeln!

Im Schwäbischen auch als "Bubaspitzle" bekannt!

Dort sagen's zur Kartoffel übrigens auch "Krombira" ("krumme Beere"?).

wolfetone

2

00

22.11.2011, 15:42

Fast. Heißt aber eigentlich Grund-Birne, wie mir die deutschen Sommerfrischler damals erklärt haben.

Land der Zwerge

00

28.11.2011, 08:49

ja, das verwendens im Burgenland auch, etwa "Krumpern" ausgesprochen...

Zentner

00

21.11.2011, 20:16

Kartoffelblätter sind giftig. Was ist gemeint oder wie soll das funktionieren?

andrea v

3

00

28.11.2011, 14:14

Dünne Kartoffelscheiben, rechteckig zugeschnitten (nehme ich an)

cipf

2

01

21.11.2011, 15:41

Alles toll.
Aber am meisten würde mich interessieren, wo es wirklich "speckige" Erdäpfel gibt.
Keine "festkochend, vorwiegende festkochend (überhaupt der Schwachstumpf schlechthin) oder, wie mir kürzlich in einem Bioladen(!) angeboten wurden, Erdäpfel für jeden Zweck - von mehlig bis speckig)!

Ich will echte, speckige Erdäpfel!!!!!

Queen Charlotte

00

22.11.2011, 08:03

selbst

wenn ich mich dem Verdacht der heimlichen Werbung aussetze - ich finde speckige Kartoffeln in unserem Merkur-Markt.

cipf

2

00

22.11.2011, 08:51

Ja ich auch - zumindest der Packungsaufschrift nach.
Aber drinnen sind - meist - vorwiegend festkochende (wie gesagt, der Stumpffug schlechterdings) oder schlicht mehlige Erpfäl.

Ärgerlich.
Aber danke für den Tipp.

Joe 3x3

00

20.2.2012, 20:20

sorten testen,

dann weiss man welche man zu suchen hat.
auf meinem bauernmarkt hat ein bauer bis zu 20 sorten - geil

tramezzino

13

21.11.2011, 11:00

erdapfelpüree

was anderes braucht man nicht.

DrBelacqua

00

21.11.2011, 17:40

Das gibt man bloß den Schweinen und Hunden, wenn man sie nicht mag.

haarspalter

00

21.11.2011, 13:43

aber gehns.

flohimpelz

00

21.11.2011, 13:09

Im zahnlosen, hohen Alter vielleicht

aber bis dahin gibt es soviel zu entdecken / schmecken.

1400 schleudertouren

01

20.11.2011, 22:39

Bild 5: das sind keine gebratenen Kartoffelblätter

sondern Erdäpfelblattln, regional auch Plattl oder Blattlkiachl (ausgesprochen Blaadlkiachl). Wer da ein RAHMsauerkraut dazu verträgt, hat eine robuste Verdauung.

nihil obstat

11

20.11.2011, 18:22

Danke für den Warnhinweis bei Bild vier.

Das Buch ist also ein zu meidendes. ^^

basilikum wurzel

00

20.11.2011, 17:47

rote emma?

verwandt mit aunt irma? äh, nein danke

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