Lebkuchen zum Dressieren

    Ansichtssache23. November 2011, 15:51
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    Franz Schmeißl, Autor von "Das große österreichische Backbuch", stellt Lebkuchen vor, die aufgespritzt werden

    foto: derstandard.at/ped
    Bild 1 von 14

    Rezept Lebkuchen zum Dressieren
    (für ca. 110 Stück)

    Zutaten für die Teigmasse:

    125 g Milch
    300 g Weizenmehl, feines Vollmehl
    oder Dinkelmehl
    200 g Honig
    160 g Zucker oder Rohzucker
    160 g Walnüsse, fein gerieben
    3 g Salz
    8 g Lebkuchengewürz
    12 g Zimt
    6 g Orangenschale
    6 g Vanillezucker
    2 kleine (100 g) Eier
    20 g Öl
    20 g Traubenzucker
    4 g Ammonium (=Hirschhornsalz,
    Apotheke)
    3 g Pottasche (Apotheke)

     

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