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Salon Wichtig, Karlsg. 22, 1040 Wien, Tel.: 0650/693 03 39, Mo-Do 10-17, Fr 10-15 Uhr, € 4,50 veg. / € 4,90 non-veg.; salonwichtig.com
Sophie Partik betreibt ihren Salon Wichtig im Wiener Botschaftsviertel seit exakt zwei Jahren. Nicht ganz so lange steht die Mittagskundschaft bei jeder Witterung bis auf die Straße hinaus, um sie leerzukaufen. Das liegt an der kongenialen Partnerschaft, die die junge Wienerin mit Somporn Mee eingegangen ist, einer aus Bangkok gebürtigen Köchin, die für die zwei bis drei täglich wechselnden Gerichte des Salons verantwortlich zeichnet.
Ein Curry ist meist dabei, eine reichhaltige Suppe, wenn die Witterung es erlaubt auch ein kühler, komplex komponierter Salat, wie ihn die Thai-Küche in so unnachahmlicher Qualität bietet. Nun gibt es schon mehrere solcher Garküchen in Wien. Was den Salon Wichtig so ganz speziell macht, ist zuerst einmal die fantastische Güte des Essens. Durch die Konzentration auf wenige, täglich wechselnde Speisen gelingt hier, was man sonst nur von den Garküchen Südostasiens kennt: präzise, unglaublich aromatisch abgeschmeckte Gerichte, die (und das ist der zweite Punkt) unheimlich schnell aus der Küche kommen.
Den individuellen Schärfegrad kann man mittels einer Schüssel Prik Nam Pla selbst bestimmen, Der dritte Punkt schließlich ist der Preis. Merke: Besser, billiger, bekömmlicher lässt sich in der Stadt kaum mittagessen!
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Woher will der Autor wissen ob die Speisen "präzise" "abgeschmeckt" sind? Ich meine ernsthaft - ist das nicht möglicherweise nur irgend ein Wort das der Autor ohne jeglichen Sinn verwendet?
Im übrigen freue ich mich schon sehr auf einen Besuch - hört sich echt toll an und passt gut in meine Budget.
Klein geschnittenes Fleisch scharf anbraten. Currypaste (hat so Konsistenz wie Fensterkit) dazu+Wasser und oder Kokosnussmilch.
Umruehren.
Fertig ist ein einfacher Curry.
Eigentlich keine Aehnlichkeit mit Suppe oder Gulasch. Schaut aber optisch irgendwie aehnlich braun aus.
Geht schnell, ist lecker und wenn mans mag hoellisch scharf.
Muss nicht sein. Wenn man Currypaste machen und lange im Kuehlschrank lagern. Weiss nicht ob das fuer alle Currys gilt, aber zumindest im Sueden wird ordentlich Tauschhandel betrieben. Und 1 kg guten Curry kann man auch gut verkaufen.
Es gab von ASTV kleine Portionen (Groesse ca. 4 Suppenwuerfel reicht fuer 4 Thais sauscharf oder 40 Oesterreicher) ist aber nicht mehr verfuegbar, leider, war super.
Irgendein Fleisch, den Curry dazu, in 10 min ist ein tolles Essen fertig von dem man noch eine Stunde spaeter wegen der Schaerfe weint.
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