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Einen der ersten grünen Grüße des Frühlings verarbeiten wir in der EssBar als Lasagne
Ein wunderbares "Wohlfühlgericht", das im gesamten arabischen Raum beliebt ist. Dazu passt am besten griechisches Joghurt oder Gurkenjoghurt
Langsam kündigt sich der Frühling an, doch noch sind die kalten Tage nicht vorbei - Die Bohnensuppe mit Lamm spendet Wärme
Das feine Vanillearoma des Pürees harmoniert gut mit dem Fisch und dem Fenchelgemüse
Dieses Rezept für Борщ stammt von der ukrainischen Freundin einer derStandard.at-Leserin aus der Region Donezk - Das exzessive Geschnipple, Gereibe und Gebrate lohnt sich!
Bis frischer Spinat Saison hat, müssen wir uns noch ein wenig gedulden, die Spinatpalatschinken schmecken aber auch mit einem Tiefkühlprodukt
Sicher kein Fastfood, alles selbst gemacht: Burger, Brötchen und Chips
Mangold, der seit einiger Zeit ein Revival erlebt, gedeiht auch im Topf - Wir haben ihn zu einer Quiche verarbeitet
Wir starten mit einem Klassiker ins Neue Jahr und schieben zartes Schweinsfilet umhüllt mit Champignons und Blätterteig ins Backrohr
Das Rezept für die Krautrouladen mit Reisfleisch-Füllung hat uns eine Kollegin mit polnischen Wurzeln verraten
Eine Alternative zum klassischen Weihnachtsvogel
Spargel und Fisch passen gut zusammen, das beweist dieses rasch zubereitete Gericht mit Grünspargel und Lachs
Immer ein Renner: die Kombination aus Huhn, Prosciutto, Rucola, grünem Veltliner und Reis
Herbstzeit ist die Zeit für deftige Gerichte - wie Enten-Ragout mit Parmensan-Gnocchi
Saftiges Rindsfaschiertes mit Rosinen, Ingwer und Chilis umhüllt von Blätterteig ergibt einen exotischen salzig-süß-scharfen Strudel
Der Turm aus Blinis ist spektakulär, die Fülle kann variiert werden: tiefgekühlter oder frischer Spinat oder die ersten zarten Bärlauchblätter eignen sich für das vegetarische Gericht
Zucchini, Melanzani, Tomaten - Einen Teil der spätsommerlichen Gemüseernte haben wir mit Unterstützung einer Kollegin mit irakischen Wurzeln zu einem würzigen Auflauf verarbeitet
Die Fleischbällchen sind immer als erstes weg... Wir kochen sie nach einer spanischen Version
Diese Woche kochen wir in der EssBar amerikanisch - Geburtsort der "upside down"-Pizza ist Chicago
Die Schwammerln sprießen aus dem Boden - wir haben sie zu einer Quiche verarbeitet
Das polnische Nationalgericht wird in zig verschiedenen Variationen zubereitet - Wir haben uns für eine mit Steinpilzen und Räucherwurst entschieden
Nachdem es in Tobias Müllers Blog und auch in der EssBar die letzten Wochen recht fleischlich zuging, kochen wir heute fleischlos
Einfach und schmackhaft - Das Gulasch mit frischen roten Paprika und Sauerrahm wird so lange gekocht, bis es butterweich ist - Dazu passen Nockerln
In der Essbar servieren wir diese Woche Vegetarisches: Paradeiser, Melanzani und Erdäpfel scharf gewürzt
Dank einer schwesterlichen Lieferung aus dem Burgenland konnten wir am Wochenende heimischen Spargel kochen und genießen - als Risotto mit Shrimps und einer feinen Zitronennote
Wir haben 6 Jahre in Bingen am Rhein gewohnt - dort war Fedderweißer und zwiebelkuchen der kulinarische Höhepunkt - ansonsten habe ich keinerlei positive kulinarische Reminiszenzen an dieses Zeit - doch, der Spargel um Ingelheim und Bingen ist vorzüglich, um Klassen besser als österreichische Ware.
ja, das ist tatsächlich eine kulinarische wüste dort. aber dafür gabs im keller kunst keller in ingelheim früher ein großes guinness vom fass für ungeschlagene 3€... und das zeug war sogar immer frisch, weil im zweifelsfall einfach der wirt das fass ausgetrunken hat :)
aber darüber, dass ich in meinem leben nie wieder in rhein hessen leben muss, bin ich trotzdem sehr froh!
und wenn's a bissi würziger sein darf auch gerne eine oder zwei kleingeschnittene nicht zu schafre Chillis.
Und dazu einen schönen Sturm, der schmeckt einfach besser als ein "Federweißer".
Stimmt zum Teil, hängt auch von der Herkunft und der Rebsorte ab. So ein ordentlicher Riesling von der Mosel bringt schon eine kräftige Säure mit. Das schmeckt dann deutlich weniger süß als ein "gleichreifer" Import-Federweißer aus Italien.
Die unglaublich einfache vegetarische Alternative: geschälte Zwiebel über Nacht in (Rotwein-)Essig-Wasser mit Salz und Gewürzen zB Rosmarin und Lorbeer liegen lassen, abtrocknen, in Germteig einschlagen, 20 min heiss backen (bei uns Gasherd 6) und dann auf mittlere Hitze umschalten und je nach Größe der Zwiebel gar werden lassen...
Leider kein Photo, bei der letzten Zubereitung war es leider viel zu dunkel. Ausserdem sieht das Gericht eigentlich ziemlich fad aus. Ich habe einen Centimeter Durchmesser genommen. Meine Mitzwiebelanbauerin hat mich darauf hingewiesen das Gericht sei viel besser mit Mürbteig, mit Olivenöl statt Butter. Ich glaub da hat sie recht...
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