Rezept Zwiebelkuchen

das kann man auch falsch verstehen

dann ziemlich hart ist, ich hab ihn mir eher weicher, pizzaartiger vorgestellt. Oder hab ich was falsch gemacht ??

Wir haben 6 Jahre in Bingen am Rhein gewohnt - dort war Fedderweißer und zwiebelkuchen der kulinarische Höhepunkt - ansonsten habe ich keinerlei positive kulinarische Reminiszenzen an dieses Zeit - doch, der Spargel um Ingelheim und Bingen ist vorzüglich, um Klassen besser als österreichische Ware.

ja, das ist tatsächlich eine kulinarische wüste dort. aber dafür gabs im keller kunst keller in ingelheim früher ein großes guinness vom fass für ungeschlagene 3€... und das zeug war sogar immer frisch, weil im zweifelsfall einfach der wirt das fass ausgetrunken hat :)

aber darüber, dass ich in meinem leben nie wieder in rhein hessen leben muss, bin ich trotzdem sehr froh!

lecker Orchestertorte!

Was hat im deutschen Zwiebelkuchen
denn der Würfel Germ zu suchen?

Der Koch muss ja kein Deutscher sein
ein Wiener haut a Germ hinein!

traut's euch aber nicht wiederholen!
:D

ob es ihm jetzt geschmeckt hat.

Joghurt? Wenn man unbedingt auf Kalorien achten will kann man ja auch den Speck weg lassen..

und wenn's a bissi würziger sein darf auch gerne eine oder zwei kleingeschnittene nicht zu schafre Chillis.

Und dazu einen schönen Sturm, der schmeckt einfach besser als ein "Federweißer".

oder?
http://de.wikipedia.org/wiki/Fede... ei%C3%9Fer

Ja schon. Bei uns wird er ein bisschen süßer getrunken, glaub ich.

vom reifegrad ab:
"früher" sturm ist süßer

Stimmt zum Teil, hängt auch von der Herkunft und der Rebsorte ab. So ein ordentlicher Riesling von der Mosel bringt schon eine kräftige Säure mit. Das schmeckt dann deutlich weniger süß als ein "gleichreifer" Import-Federweißer aus Italien.

muskat hat sich noch nicht durchgesprochen bis schörmani und statt dem johgurt nimmt man eine mixtur aus sauerrahm und creme fraiche.

= schmand ;)

Die unglaublich einfache vegetarische Alternative: geschälte Zwiebel über Nacht in (Rotwein-)Essig-Wasser mit Salz und Gewürzen zB Rosmarin und Lorbeer liegen lassen, abtrocknen, in Germteig einschlagen, 20 min heiss backen (bei uns Gasherd 6) und dann auf mittlere Hitze umschalten und je nach Größe der Zwiebel gar werden lassen...

wie heißt das? Oder gibt's da irgendwo ein Foto? Oder sagen Sie uns zumindest bitte, wie dick der Teig in etwa ist?

Leider kein Photo, bei der letzten Zubereitung war es leider viel zu dunkel. Ausserdem sieht das Gericht eigentlich ziemlich fad aus. Ich habe einen Centimeter Durchmesser genommen. Meine Mitzwiebelanbauerin hat mich darauf hingewiesen das Gericht sei viel besser mit Mürbteig, mit Olivenöl statt Butter. Ich glaub da hat sie recht...

Danke Dir! Finde ich toll dass Du die Höflichkeit nicht am PC abgibst.

aber mit roten zwiebeln und wenn man mag noch gorgonzola!

wie..? die ganze zwiebel mit germteig umwickeln (also eine kugel machen?)

20 min heiß (also ca. 250-220°?) und danach mittlere hitze (180-150°?).. ists nach den 20 min nicht eh schon sehr braun (wenn ich da ans laib brotbacken zurück denk..)

thx..