Die Fleischbällchen sind immer als erstes weg... Wir kochen sie in einer spanischen Version
Rezept Albondigas en salsa de tomate
Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
Olivenöl
5 cl trockener Sherry
750 g Paradeiser
1 Lorbeerblatt
125 ml Rindsuppe
600 g gemischtes Faschiertes
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
2 Eier
5 EL Semmelbrösel
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Prise scharfes Paprikapulver
Zubereitung:
Zwiebel schälen, fein hacken und in Olivenöl bei schwacher Hitze weich dünsten. Mit Sherry ablöschen.
Paradeiser überbrühen...
... häuten, entkernen und das Fruchtfleisch klein hacken.
Das Fruchtfleisch mit dem Lorbeerblatt in den Topf geben, Rindsuppe dazu gießen und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Faschiertes, gehackten Knoblauch, die Hälfte der fein gehackten Petersilie, Eier und Brösel vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Aus der Fleischmasse Bällchen formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen bei mittlerer Hitze rundum bräunen.
Die Paradeissauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Bällchen in die Sauce legen und zehn Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Mit Petersilie bestreuen und mit Weißbrot servieren. Que aproveche!
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