Saftige Eier­schwammerlquiche

Ansichtssache

Die Schwammerln sprießen aus dem Waldboden - wir haben sie zu einer saftigen Quiche verarbeitet

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Rezept Eierschwammerlquiche
300 g Eierschwammerl geputzt
3 Schalotten
50g Räucherspeck
1 Zweig Rosmarin
Einige Zweige Thymian

Mürbteig:
20 dag Mehl
12 dag Butter
2 cl Wasser oder Milch
1 Ei
Salz
ev. Thymianblätter
Tarte- oder Springform 24 oder 26 cm Durchmesser, Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Eierguss:
2 Eier
100 ml Schlagobers
200 ml Milch
Salz & Pfeffer

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