Die lauen Abende müssen genutzt werden - etwa um in einem Hinterhof Kalbsherz am Spieß zuzubereiten - Unser Mann am Grill ist Harald Fidler (Schmeck's)
Rezept für gegrilltes Kalbsherz am Spieß
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Kalbsherz
4 Zwiebeln
"Coffee Rub"-Gewürzmischung - fertig gekauft oder gemörsert aus Zucker, Salz, Kaffeebohnen, Senf, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, Koriander, Chillies, Kreuzkümmel, Rosmarin, Thymian
4 Holzspieße
Die Holzspieße in kaltes Wasser einlegen. Das Kalbsherz von Sehnen und Fett befreien...
... und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und halbieren.
Kalbsherz- und Zwiebelstücke auf die Spieße stecken...
... dabei mit dem Zwiebel abschließen.
Coffee Rub-Gewürzmischung über die Spieße streuen...
... und gut einreiben.
Während die Gewürze einziehen, den Grill anheizen.
Die Spieße über der Glut sachte von allen Seiten rund fünf Minuten grillen.
Mit Salat anrichten. Dazu passt Weißbrot. Wir wünschen guten Appetit! (red, derStandard.at, 20.07.2011)