Essbar von Harald Fidler

Gegrilltes Kalbsherz am Spieß

Ansichtssache | 20. Juli 2011, 17:04

Die lauen Abende müssen genutzt werden - etwa um in einem Hinterhof Kalbsherz am Spieß zuzubereiten - Unser Mann am Grill ist Harald Fidler (Schmeck's)

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red/derstandard.at
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Rezept für gegrilltes Kalbsherz am Spieß

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kalbsherz
4 Zwiebeln
"Coffee Rub"-Gewürzmischung - fertig gekauft oder gemörsert aus Zucker, Salz, Kaffeebohnen, Senf, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, Koriander, Chillies, Kreuzkümmel, Rosmarin, Thymian
4 Holzspieße

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Posting 1 bis 25 von 99
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Land der Zwerge
00
27.7.2011, 09:36

Nette Grillidee. Einen schöneren Hinterhof hättens allerdings verdient. Das schaut ja aus wie im Landl.

tramezzino
10
25.7.2011, 11:06
nächste woche exclusiv in der essbar:

safranrisotto mit kalbsherz.

Schnabeltierfresser
00
22.7.2011, 12:17
Super Sache.

Da brauch ich gaor ka "Coffee Rub"-Gewürzmischung dazu. Könnte ich das Fleisch vorher noch in Schweinsnetz wickeln? Würde mir taugen.

Geht auch super mit gemischten Lamminnereien.

GPK2
00
22.7.2011, 10:39

Mmmh, anticuchos.

gxe10sc
00
22.7.2011, 09:06

kalbsherz = genial

don't follow me
21
21.7.2011, 18:48

Gibt es eine Fruitarier-Alternative zu den brutal aus Mutter Erdes Schoß gerissenen Zwiebeln?

tramezzino
00
25.7.2011, 09:04

fruchtzwerge.

Rudi Lölein
00
21.7.2011, 23:27

frutarier können die zwiebel natürlich auch weglassen. die herzen können sie bedenkenlos genießen, sofern dem kalb ein anderes transplantiert wurde.

Alfred Jodelhuber
 
03
21.7.2011, 16:11

Fidler ist mit ganzem Herzen bei der Sache.

Paul Stach
01
21.7.2011, 14:05

Danke für das Foto von Herrn Fidler. Bei den Mengen an Speisen, die Herr Fidler verzehrt, habe ich ihn mir eher rundlicher vorgestellt.

rudolf schladming
 
32
21.7.2011, 13:39

sehr lecker sehen sie aus die fertigen spiesse!

Vayav indrasca
32
21.7.2011, 13:50

danke für das L-Wort. schon so lange nicht mehr gelesen. jetzt ist der Tag für mich gerettet.

gxe10sc
00
22.7.2011, 08:54

darf ma jetzt nicht mehr 'lecker' sagen ?

Vayav indrasca
30
22.7.2011, 13:37

klar darf man, sprachliche Verbote gibt's überhaupt keine, man sollte halt nur ein bisschen darüber reflektieren, ob man ein Stück seines Erbes aufgeben will

es sei bemerkt
01
22.7.2011, 16:06

und was wissen sie vom schladmingschen erbteil?

2+2= 5
82
21.7.2011, 14:30

Zumindest in Wien ist das Wort lecker in den täglichen Sprachgebrauch übergegangen.

florian holzer2
03
25.7.2011, 19:26

nur bei dodeln.

Kernseife
00
26.7.2011, 15:14
nanana

redet man so vom eigenen chefredakteur?

Vayav indrasca
52
21.7.2011, 14:53

klar. und darüber freuen wir uns noch, gel?

Fandango
00
23.7.2011, 10:09

voll leiwand

2+2= 5
02
21.7.2011, 15:53
Wieso gleich so papig?

Ich hab nur ein allgemeines Statement dazu abgegeben. Ohne Wertigkeit.

MarieAntoinette
04
21.7.2011, 12:20

Bei diesem fenomenalen Arbeitsaufwand, dem schlagen kulinarischer Kapriolen, der minutiös geplanten Zubereitung des cœur de veau grillé,
hat sich der Herr Fidler wohl selbst übertroffen.

Nur noch kochen lassen ist unkomplizierter.

tramezzino
00
21.7.2011, 12:48

die einfachsten gerichte sind die schwierigsten.

Balkonbepflanzer
00
22.7.2011, 22:02

Wenn das Bodypainting auch zum Kochen gehört, ist schon aufwändig. Und jedes Mal die Dreadlocks machen, da hätt der Fidler sowieso ein Problem mit der derzeitigen Ausgangslage.

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