Rezept für vier Personen
Zutaten:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 große Melanzani
2 Kartoffeln
3 Tomaten
2 lange, scharfe grüne oder rote Pfefferoni
8 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
½ TL Zucker
½ TL edelsüßes Paprikapulver
1 Schuss Weinessig
Salz
Pfeffer
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Die Melanzani, Kartoffeln ...
... Tomaten in 1 cm große Würfel schneiden.
Pfefferoni in dünne Streifen schneiden.
Olivenöl in Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
Kartoffeln mitbraten bis alles leicht bräunt.
Melanzani dazu geben und anbräunen lassen,...
...Tomaten und Pfefferoni untermischen.
Das Tomatenmark in 4 EL heißem Wasser glatt rühren und zufügen.
Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Zehn Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Mit Paprikapulver und Essig abschmecken.
Mit türkischem Brot servieren. Guten Appetit!