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Durch das Grillen des ganzen Stücks bleibt das Lammfleisch besonders saftig - wir servieren dazu Erdäpfel mit Spinatfülle
Erfrischend einfach und bekömmlich, aber keine schnelle Küche: Prosecco-Huhn mit Rosmarin-Erdäpfeln
Ein wunderbares "Wohlfühlgericht", das im gesamten arabischen Raum beliebt ist. Dazu passt am besten griechisches Joghurt oder Gurkenjoghurt
Einen der ersten grünen Grüße des Frühlings verarbeiten wir in der EssBar als Lasagne
Das feine Vanillearoma des Pürees harmoniert gut mit dem Fisch und dem Fenchelgemüse
Langsam kündigt sich der Frühling an, doch noch sind die kalten Tage nicht vorbei - Die Bohnensuppe mit Lamm spendet Wärme
Bis frischer Spinat Saison hat, müssen wir uns noch ein wenig gedulden, die Spinatpalatschinken schmecken aber auch mit einem Tiefkühlprodukt
Dieses Rezept für Борщ stammt von der ukrainischen Freundin einer derStandard.at-Leserin aus der Region Donezk - Das exzessive Geschnipple, Gereibe und Gebrate lohnt sich!
Mangold, der seit einiger Zeit ein Revival erlebt, gedeiht auch im Topf - Wir haben ihn zu einer Quiche verarbeitet
Sicher kein Fastfood, alles selbst gemacht: Burger, Brötchen und Chips
Das Rezept für die Krautrouladen mit Reisfleisch-Füllung hat uns eine Kollegin mit polnischen Wurzeln verraten
Wir starten mit einem Klassiker ins Neue Jahr und schieben zartes Schweinsfilet umhüllt mit Champignons und Blätterteig ins Backrohr
Spargel und Fisch passen gut zusammen, das beweist dieses rasch zubereitete Gericht mit Grünspargel und Lachs
Eine Alternative zum klassischen Weihnachtsvogel
Herbstzeit ist die Zeit für deftige Gerichte - wie Enten-Ragout mit Parmensan-Gnocchi
Immer ein Renner: die Kombination aus Huhn, Prosciutto, Rucola, grünem Veltliner und Reis
Der Turm aus Blinis ist spektakulär, die Fülle kann variiert werden: tiefgekühlter oder frischer Spinat oder die ersten zarten Bärlauchblätter eignen sich für das vegetarische Gericht
Saftiges Rindsfaschiertes mit Rosinen, Ingwer und Chilis umhüllt von Blätterteig ergibt einen exotischen salzig-süß-scharfen Strudel
Die Fleischbällchen sind immer als erstes weg... Wir kochen sie nach einer spanischen Version
Diese Woche kochen wir in der EssBar amerikanisch - Geburtsort der "upside down"-Pizza ist Chicago
Die Schwammerln sprießen aus dem Boden - wir haben sie zu einer Quiche verarbeitet
Das polnische Nationalgericht wird in zig verschiedenen Variationen zubereitet - Wir haben uns für eine mit Steinpilzen und Räucherwurst entschieden
Nachdem es in Tobias Müllers Blog und auch in der EssBar die letzten Wochen recht fleischlich zuging, kochen wir heute fleischlos
Einfach und schmackhaft - Das Gulasch mit frischen roten Paprika und Sauerrahm wird so lange gekocht, bis es butterweich ist - Dazu passen Nockerln
In der Essbar servieren wir diese Woche Vegetarisches: Paradeiser, Melanzani und Erdäpfel scharf gewürzt
Dank einer schwesterlichen Lieferung aus dem Burgenland konnten wir am Wochenende heimischen Spargel kochen und genießen - als Risotto mit Shrimps und einer feinen Zitronennote
eigentlich in Wien gutes Fleisch?
Ich lebe nun seit 5 Jahren hier und alles was man bekommt ist entweder grenzwertig oder bereits am vergammeln. Ist es mal so halbwegs unvergammelt ist es geschmacklich eine Zumutung. Von Merkur über Billa zu Spar-alles Mist.
Das grenzt schon an einer Frechheit!
denn vorher ?
Ich pendel zw, Ligurien u. Wien, ja, es ist schlimm in Wien, aber wenn nicht zu entlegen
http://derstandard.at/157783708... seiner-Art
ringl, gumpendorferstraße. rind, kalb, lamm, schwein, innereien, schinken - alles ausgezeichnet, von waldviertler kleinproduzenten. atmosphäre gruselig-kultig, bedienung etwas wunderlich, aber sehr nett und sehr kompetent (seit ich eine der schwestern einmal gefragt habe, an was für einem eigenartigen trumm sie da herumschnippelt, weiß ich, was ein ochsenziemer ist. erklärt einem ja sonst keiner). nur mit dem wurstzeug hab ichs nicht so.
samstag: bauernmärkte, zb kettenbrückengasse, da ist ein bauer aus tottendorf, den ich gerade sehr gut finde. freitags hat dort der yspertaler fischer auch waldviertler weideochsen, aber das überzeugt mich nur theoretisch.
das is jetzt aber nicht Ihr Ernst? Ich wohne da ums Eck und hab bereits mehrmals (vergeblich) versucht, hier gutes Fleisch bzw. Wurstwaren einzukaufen - es war nicht möglich eine Leber, ein Bio-Huhn oder (dicke) Bratwürste zu erstehen und die "Beratung" war gelinde gesagt eine Frechheit bzw. fühlt man sich durch Fragen offensichtlich unangenehm berührt! Meine anfängliche Freude über einen Fleischhauer in der Nähe ist mittlerweile verflogen...
Der ist gut, aber äusserst segmentiert.
Will heissen, sehr lokal wienerisch.
Gewisse traditionelle Sache hat er sehr gut, vieles "modernes " aber gar nicht. Als echter Wiener ist er auch in Wurstwaren schwach (auch wenn Wiener jetzt entrüstet aufschreien mögen).
Mit mehreren meiner Anliegen waren sie total überfordert. Problem ist aus meines Sicht, ich habs oben schon angesprochen, der Schnitt.
Ich geh auch nicht mehr hin, aber nicht aus Qualitätsgründen, sondern weil er mir zu "rückständig" ist.
Preislich..na ja....Er hat unglaublich guten Beinschinken zu 2,20 das dk. Im Supermarkt krieg ich dafür nicht vergleichbares italienisches prosciutto - Zeug, am Fr/Samstag am Naschmarkt aber dieselbe Klasse für 1,20 - 1,40!
Wenns hochqualitatives Lammfleisch wollen - in bio Qualität, dann empfehl ich ihnen die Milchlämmer von an Gersthofer Fleischer: Fleischerei Josef Bauer.
Wenns Fleisch bei Rewe kaufen is ihnen echt nimmer zum helfen, dann könnens ihren Suppenschlitz gleich in Mistkübel hängen - bringt exakt gleich viel!
überall - ich hab mein leben lang noch kein kaputtes fleisch gekauft - weder im supermarkt noch beim fleischhauer.
bei gustostücken ist es geschmacksfrage - im ausland wird/darf länger reifen (abheängen gelassen werden) als in österreich.
sollten sie ein verdorbenes fleisch finden - ab zum marktamt.
ps.: faschiertes verdirbt leicht - als sofort nach kauf verwenden!
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