Grill-Essbar

Glasierter Kürbis mit Kokosdip

28. Juli 2010, 16:04

Leuchtend orange und fruchtig-süß - Glasierte Kürbisspalten machen sich gut am Rost - als Hauptgericht oder als Begleitung zu gegrilltem Fleisch

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foto: derstandard.at/tinsobin

Zutaten für vier Personen:

2 kg Kürbis (am Besten Muskat oder Butternuss)
2 EL Butterschmalz
Grobes Meersalz
Pfeffer aus der Mühle

Currymischung:

½ TL Korianderkörner
1 TL Curcumapulver
1 Stückchen getrocknete Chili oder zwei Messerspitzen Chilipulver
½ TL Fenchel- und Anissamen
1 Prise Kardamomsamen
1 Prise Ingwerpulver
1 Stückchen Zimtrinde
2 Gewürznelken

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4 Postings
oiso
+
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00
17.5.2011, 08:31
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kling interessant. das kokosdip ist aber von der konsistenz her sicher nicht zum dippen geeignet. es kann wohl eher als eine art kokospuree dazugegessen werden ;-)

Prof. Dr. Abdul Nachtigaller
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10
26.4.2011, 10:37
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ad bild 8

wie glasiere ich bei geschlossenem deckel?

la ananda
+
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00
25.4.2011, 18:38
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I like!

Könnte man die Butter auch durch Olivenöl ersetzen?

Stefan Weilhartner
 
+
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00
2.5.2011, 18:29
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hmm - mehr ein physikalischer grund als geschmacklich?

vielleicht ist öl etwas dünnflüssiger als das butterschmalz, dann kanns sein, daß dir das zeugs davon rinnt.
"Mit zerlassenem Butterschmalz bestreichen, salzen pfeffern und zehn Minuten ziehen lassen." Nach den 10 Minuten ist das Butterschmalz wahrscheinlich wieder fester geworden als es Öl sein würde.
Physik spielt beim Kochen eben auch eine Rolle.

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