"Bürokochbuch - Schnelle Küche für Berufstätige" präsentiert
Reflektiert man literarisch, kritisch hinterfragend, austriakische Usancen der Nahrungsaufnahme, stößt man auf H. C. Artmanns Klassiker "Im Schatten der Burenwurst", Textsorten im Stile eines "A Gulasch & a Seidl Bier" von Danzer/Ambros sowie Falcos ironisierend-entlarvende Zeilen: "Geh gib eam zehn Deka Poinische in a Wachauer. Des mocht hundert - Schilling - net Dollar, weu übertreiben woi mas net."
Dass es aber im Land der wahrscheinlich per amtlichem Dekret sogar mitpragmatisierten Beamtenforelle (vulgo Knackwurst) abseits des obligatorischen Extrawurstsemmerls mit Gurkerl oder olfaktorischer Belästigungen mittels Leberkäse, Döner, Pizza & Co auch moderne und gesundheitsbewusste Auseinandersetzung mit Ernährung im Berufsalltag gibt, decouvriert nun das "Bürokochbuch - Schnelle Küche für Berufstätige". Die Autorin Renate Wagner-Wittula, langjährige Mitarbeiterin und Witwe des 2010 verstorbenen Doyens österreichischer Kochbuchautoren, Christoph Wagner, präsentiert, gemäß ernährungswissenschaftlichen Untersuchungen, die idealen Muntermacher und Pausensnacks für den Büroalltag: Rezepte für schnell im Büro oder am Vorabend zu Hause zubereitete Speisen.
Kulinarische Abwechslungen und Variantenreichtum erhöhen die Zufriedenheit mit den eingenommenen Mahlzeiten und steigern geistige wie körperliche Präsenz, Konzentration und Produktivität. In einem eindeutigen Plädoyer votiert Wagner-Wittula für gesunde Kost. Dieses Kriterium trifft für Obst, Gemüse und Blattsalate ebenso wie für ballaststoffreiches Mehrkorngebäck zu. Als Belag sollten leichte Aufstriche aus Soja, Tofu oder Gervais zum Zug kommen. Auch empfehlenswert: ein frisch geschnittenes Rohkostpotpourri. Zusätzlich tut Flüssigkeit, in Form von Tee, Wasser, Saft not. Rücksichtnahme auf die Kollegschaft beim Verzehr im Großraumbüro sollte selbstverständlich sein.
Wesentlich wäre es auch, zumindest hin und wieder dem naturgemäß aufoktroyierten Zeitdruck und Stress zu trotzen und das Fremdwort Mittagspause mit Inhalt zu versehen. Pro bono. (Gregor Auenhammer/DER STANDARD; Printausgabe, 12./13.3.2011)
R. Wagner-Wittula: "Das Bürokochbuch". Euro 17,- / 202 Seiten, Pichler Verlag 2011
