Auszeichnung für Sievers' Fischkochbuch

zum Aschermittwoch und wird die Fastenzeit gut bereichern. mbg elHakim

Das muss ich mir besorgen!!

Schon mehrmals aus dem Buch gekocht. Rezepte ein Traum, Fotos auch!!! (Bachsaiblingscarpaccio mit hausgemachtem Rosenkardamonkoriandersalz und Basilikumorangenschaum..Hhhmmmmmm)
Freu mich über die Auszeichnung!
Gratulation meinem Cousin, der dieses Wunderbuch verlegt hat!

Ja, bitte?

Gefällt mir sehr gut, vorallem weil ausschließlich heimische Fische verwendet werden. Fast alle anderen Fische die man bei uns zu kaufen bekommt sind leider überfischt oder mit nicht nachhaltigen Fischereimethoden gefangen. (Das MSC Siegel ist leider auch nichts mehr wert)

Das Buch listet auch Fischereibetriebe wie ZB Martin Müller http://www.weissenseefisch.at/ der seit Jahren auf nachhaltige und ganzheitliche Gewässerbewirtschaftung setzt. Die meisten Betriebe bieten auch einen 24h-Lieferservice fuer Frischfisch an. mbg elHakim

Das MSC Siegel ist nach wie vor das einzige weltweit gültige Gütesiegel für nachhaltige Fischerei! Aber natürlich ist heimischer Fisch immer eine gute Wahl, da gebe ich Ihnen recht.

http://www.greenpeace.de/themen/me... uncil_msc/

eine recht informative pro/contra liste. mengen an beifang, schleppnetze, überfischung.. alles legal und trotzdem das siegel drauf? sooooo nicht. aber was erwartet man sich von einer WWF/unilever initiative. ich möchte den wwf ja nicht als ganzes schlecht machen, aber kooperationen mit marine harvest sprechen eine recht eindeutige sprache: http://www.ardmediathek.de/ard/servl... Id=3971992

ergänzend noch ein hoffnungsschimmer:
der wwf bringt mitte des jahres neue lachsfarm-standards heraus. wenn die wirklich gute kriterien setzen nehm' ich meine kritik an ihnen gerne zurück. [ was hieße, nicht nur die vorzeige-fische, die ohne frage nachhaltig produziert wurden, sondern auch die diametral entgegengesetzte vorgangsweise ein und desselben konzerns anderswo in die bewertung miteinzubeziehen ]

...ganz so eindeutig verhält es sich ja nicht! Ich kenne den Film und die Darstellung ist sehr einseitig und wie so oft von den Journalisten sehr polemisch dargestellt!der WWF Norwegen versucht lediglich,einen der grössten lachsproduzenten weltweit auf eine nachhaltige Schiene zu bringen!das Marine harvest kein Musterbetrieb ist,bestreitet niemand!aber der Impact,einen so großen Player positiv zu verändern,darf da nicht vergessen werden denke ich?!und was Msc anbelangt,so reicht hier der Platz nicht,die pros und contras zu diskutieren!wie immer im leben ist nicht immer alles schwarz oder weiß!!!

da haben sie schon recht. die industrie durch kooperation sozusagen von innen heraus ändern zu wollen ist kein grundsätzlich schlechter ansatz. aber bei meiner meinung, daß das msc-siegel kein brauchbarer hinweis für nachhaltigkeit ist, bleibe ich. beifang und schleppnetze sind in der form einfach inakzeptabel. auch wenn mir die richtlinien dafür viel zu weich erscheinen; froh, daß es überhaupt ein siegel gibt, bin ich trotzdem.

Wenn sogar Schollen diese Siegel bekommen, ist es vorbei mit der Glaubwürdigkeit.