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Der Kolm macht die beste Semmel.
Wien - War es vergangenes Jahr das beste Roggenbrot (Sieger: Bäckerei Kasses, Waldviertel), so suchte eine Jury des Slow Food Convivium Wien unter der Leitung von Barbara van Melle (und mit Unterstützung der Casinos Austria) diesmal die beste Handsemmel der Stadt.
Mit der Bäckerei Kolm aus Mödling lieferte abermals ein Betrieb von außerhalb jenes Exemplar, das die Jury überzeugte - was als symptomatisch für den Zustand des Wiener Bäckerwesens (wie auch seiner Konsumenten) gelten muss.
Ketten-Semmel auf Platz zwei
Dass die zweitbeste Semmel des Bewerbs von der Backshop-Kette Felber stammt, wohl ebenso: Offenbar haben selbst die Experten der Jury (darunter auch Standard-Restauranttester Severin Corti) ihre Gaumen so erfolgreich verbildet, dass sie gar nicht mehr wissen, wie eine wahrhaftig handgemachte Semmel schmecken soll. Handsemmeln sind nämlich deutlich kompakter und strukturierter, als ihre Schwestern aus der Maschine, die im Heißluftofen luftig aufgeblasen werden. Sie sollten auf der Steinplatte gebacken sein, weshalb sie auch nicht glasiert sein können. Außerdem weisen sie eine ganz andere Kruste oder "Resche" auf: Nicht so knusprig und bröselig wie die "Maschin", dafür aber über viele Stunden haltbar.
Einstweilen gibt es die beste Handsemmel Wiens nur an einer Adresse: bei Feinkost Pöhl am Naschmarkt. Spezialisten freilich beklagen schon jetzt, dass die legendären Handsemmeln von Brandl in Linz, mangels Wiener Lieferadresse, vom Bewerb ausgeschlossen waren. Diese, so hört man, sollen nämlich ganz unvergleichlich gut sein. (DER STANDARD, Printausgabe, 01.03.20011)
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Die Formulierung hätte besser gelautet:" beste Handsemmel kommt aus Mödling" oder Mödlinger Handsemmeln sind die Besten" etc. etc.
Aber vielleicht sind es gerade die Geschlechtsmerkmale, die diese Semmel so gut machen ? ;))
hier bitte, der herr im bild ist vielleicht nicht der flotteste, aber für alle gscheiterln die glauben, dass das ding auf dem foto keine handsemmel sein kann oder dass das im grunde eh das gleiche ist wie maschinsemmeln oder ähnlichen stuss, sollte es reichen:
http://www.youtube.com/watch?v=l... re=related
dass Mödling eine weitere Errungenschaft vorzuweisen hat. (neben der höchsten Poloshirt-Hochklappkragen-Dichte des Landes, der leersten Fußgängerzone Niederösterreichs nach 18 Uhr und den längsten morgendlichen SUV-Schlangen vor den Volksschulen. Mö Mö)
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