Von Dunstguglhupfn und gsottenen Strudeln

es würde mich schon sehr interessieren welche rezepte behandelt werden.

ich denk das reizvolle daran wird die dvd (der film) sein.
ansonsten gibts eh rezepte/rezeptsammlungen zur genüge. tlw. sogar kleinprojekte mit kochbüchern einzelner ortschaften - aber auch klassiker wie etwa "vom essen auf dem lande" von f.m. bruck, oder die 9 teilige serie von christoph wagner.
fürs bgld. etwa balassn (apfelravioli in schmalz gebacken :-)
wichtig meist: ein netter mensch der frisch kocht und nachher/vorher ordentlich bewegung - dank deftiger zutaten wie etwa viele eier, butter und schweineschmalz :-)

für den Dunstguglhupf?

Man nehme, man tue... ;-)

jedenfalls

Mohr im Hemd

Nein leider..
Ich glaube, dahinter steckt, dass man sich die DVD kaufen soll.

bezeichnung.
fragst eine ältere (mittlerweile auch wieder jüngere, die es sich nicht nehmen lassen, die tradition zu erhalten) frau im burgenland wieviel gramm von den zutaten sie denn jeweils verwendet hätte..."deis moch i iwahaps" - ich liebe dieses wort!

die messinstrumente waren hände und augen - eine unromantische auflösung gibts in werner grubers "genussformel" - da wird beschrieben wie man alles auf physikalische grössen bringen kann bzw. könnte.
weiss nicht wie exaktda in dem buch gearbeitet wurde.
eine variable ist natürlich der beistellherd - sprich ein holzbefeuerter herd - der wie das kochen einíge erfahrung voraussetzt - wieviel von welchen scheiteln brauch ich......
erfahrung hier = solange ausprobieren bis nix mehr anbrennt, einseitig schwarz wird oder sitzenbleibt.
wobei auch hier für ungeduldige das unromantische bratofenthermometer möglich ist :-)

mit frauen, die das konnten und können aufgewachsen, ich kann es nur leider nicht ;-)
mich hat das immer fasziniert, weil das für mich auch
unter die rubrik "intuition" fällt, die bei den meisten sehr stark ausgeprägt ist, die sich entsprechend auch auf anderen gebieten zeigt eine art "bodenständige alltagsweisheit".

das hat weder mit Intuition (mit der noch eher) noch mit mystischer bodenständiger Alltagsweisheit zu tun, das ist schlicht und einfach Übung und Erfahrung.

übung, übung, übung nicht funktioniert (hat). die sind froh, dass es waagen gibt.
ich spreche diese frauen ja nicht "heilig" deshalb ;-), aber sie haben schon oft auch ein spezielles gespür (in meiner familie war/ist es zumindest so).

muß einfach nur wissen, worauf man achten muss. (Konsistenz, Farbe,...). Aber wenn Sie lieber Mystik haben, sei sie Ihnen unbenommen.

(in Wien Gspritzter genannt) wurde im Schankhaus (Heuriger) iwahaps gemischt, sprich nicht genau 50:50 Wasser/Wein sondern der Wein wurde iwahaps ins Glas gefüllt, mal mehr, mal weniger halt.

Leider gibts die Schankhäuser im Seewinkel nicht mehr. Weinbauern öffneten reihum für 3 Wochen ihren Keller, ihre Einfahrt, ihre Schupfn und schenkten ihren Wein aus. Dazu gabs Schmalzbrot mit oder ohne Zwiebel, wenns hoch herging noch einWurstbrot, und aus.Die jungen, dynamischen Bauern machen das nicht mehr, die alten sind weggestorben.Heute gibts Heurige, samt Kitscheinrichtung und Mozzarella mit Tomaten, serviert Heurigenwirten die noch keinen Weingarten "gesehen" haben, der Wein wird vom Grosshändler bezogen.
Den Touristen gefällts.

aber ich sag' nicht wo!

bin jedes jahr ein paar Wochen im Seewinkel und ich weiss auch wo es die gibt .-)

Das Achterl um 70 cent

Andererseits ohnehin eher uninteressant wenns nicht in meiner Heimatgemeinde ist (und dort gibt es die Ur-Schenkhäuser seit mehr als 20 Jahren nicht mehr) da es ja darum ging dass "das Dorf" zusammenkam, sprich man Leute zufällig traf mit denen man ansonsten nicht oder nicht mehr in Kontakt kam.

Allerdings, Frauen waren bis in die späten 70iger absolut tabu in diesen Einrichtungen, nur selten wagte sich eine Frauengruppe ins Schenkhaus, diese waren allerdings nicht gerne gesehen, die Männer wollten unter sich sein. Mein Lieber, heutzutag wär das ein gefundenes Fresse für Grüninnen, Genderspezialisten usw.

"Allerdings, Frauen waren bis in die späten 70iger absolut tabu in diesen Einrichtungen"

Und darum ist es Ihnen jetzt schad...?

und ohne Touristen.

beide sind am W-Ufer des Sees, am Fuße des Leithagebirges, die eine hat Stadtrecht und beginnt mit P die andere liegt nördlicher und beginnt mit W wie Wander-Bertoni.

@zwirnsi: dann bin ich mit 1,80 für die Flasche eh' gut dran :-)

da geht sich für 27€ einiges aus - ich würde da durchaus einmal aufs essen verzichten :-)

macht € 27,00

also geh wirklich, für eine DVD

gut essen, wein einkaufen und die dvd einfach ohne porto mitnehmen...;-)