Hirseauflauf, mit Ziegenkäse überbacken

25. November 2016, 15:04
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Mit Ziegenkäse überbackener Hirseauflauf mit mediterranem Gemüse

Zutaten für 4 Personen:

2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
250 g Hirse
600 ml Gemüsesuppe (eventuell auch etwas mehr)
6 Zweige Thymian
2 Eidotter
200 g Sauerrahm (oder ein Becher)
2 Zucchini
1 Melanzani
1 gelber und 1 roter Paprika
2 Knoblauchzehen
500 g Tomatenstücke aus der Dose
2 Zweige Rosmarin
150 g Ziegenkäserolle
50 g Pinienkerne (oder mehr nach Belieben) Salz, Pfeffer, eventuell Chili, wer es gern scharf mag

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und würfeln. Die Hälfte davon beiseite stellen, den Rest in einem Topf glasig dünsten. Hirse zugeben und etwas anrösten, danach mit 500 ml Suppe ablöschen. Danach Hirse nach Packungsangabe fertig garen (üblicherweise fünf Minuten kochen und dann 20 min quellen lassen). Dann auskühlen lassen.

2. Eidotter mit Sauerrahm, einer Prise Salz und den Thymianblättern vermischen und unter den Hirsebrei mischen. Danach in der Form verteilen.

3. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Gemüse waschen, putzen und auf die gewünschte Form schneiden (Scheiben, Streifen). Knoblauchzehen ungeschält andrücken mit einem Messerrücken. 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, restliche Zwiebeln mit den Knoblauchzehen glasig dünsten, Gemüse dazugeben und von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Mit der restlichen Suppe aufgießen und die Tomatenstücke dazugeben. Rosmarinzweige hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell Chili dazugeben. Ca. 10 Min köcheln lassen. Anschließend auf der Hirsemasse verteilen.

4. Den Ziegenkäse darüberbröseln und die Pinienkerne darauf verteilen. Die Form in den Ofen schieben und auf mittlerer Schiene 15 bis 20 Minuten überbacken bis der Käse eine leicht goldbraune Färbung angenommen hat.

Und voila - servieren und genießen!

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