Zutaten für 4 Personen:
250 ml Schlagobers
80 ml Milch
45 g Zucker
1 Vanilleschote
2 große Dotter
8 TL brauner Zucker
Bunsen-Brenner oder Brenneisen zum Bräunen des Zuckers
4 flache, ofenfeste Schälchen
Schlagobers, Milch, Dotter und Zucker gut verrühren.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit der Messerrückseite herauskratzen.
Vanillemark in die Masse einrühren und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Masse aus dem Kühlschrank holen und nochmals kräftig durchrühren, damit sich die abgesetzte Vanille wieder verteilt.
In flache Schälchen füllen, das Rohr auf 150 Grad (Heißluft) aufheizen. Im Wasserkocher Wasser zum Kochen bringen.
Hinweis: Für das Gelingen einer Crème Brulée sind unbedingt flache Schalen nötig.
Die Schälchen auf ein etwas höheres Backblech (Fettpfanne) setzen und das kochende Wasser zugießen bis die Schälchen zu zwei Drittel im Wasserbad stehen.
Die Crème 40 bis 45 Minuten bei 150 Grad im Rohr garen lassen.
Einige Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen...
... mit einem Brenner den Zucker karamellisieren, sodass eine harte Kruste entsteht.
Guten Appetit!