Räuchersaibling mit karamellisiertem Blaukraut, Kren und Apfel

    8. Dezember 2010, 19:52
    29 Postings

    Regionale, saisonale Zutaten verbinden sich zu einem runden Geschmackserlebnis

    - Überdies ist der erste Gang unseres dreigängigen Weihnachtsmenüs auch für Laien am Herd einfach zuzubereiten

    derstandard.at/tinsobin
    Bild 1 von 12

    Zutaten für 4 Personen:

    4 kleine geräucherte Saiblingsfilets (wahlweise auch Reinanke oder Forelle)
    4 dünne Scheiben Schwarzbrot
    400 g Blaukraut
    1 großer Apfel
    2 EL Brauner Zucker
    Frischer Kren
    Schale einer halben Bio-Zitrone
    Etwas Butter
    Apfelessig oder -saft
    Salz, Pfeffer

    Share if you care.