"Wir sind am Arsch"

Der Naschmarkt ist fünf Jahre lang Baustelle - die Marktstandler zittern um ihre Kundschaft

„Kostprobeeeee!", singt der Bariton hinter der Budel, spießt eine mit Schafskäse gefüllte Pfefferonischote auf einen Zahnstocher und streckt sie einem Passanten entgegen. „Zu viele Kostproben, ich kann nicht mehr", stöhnt der, und bugsiert seine Frau in Richtung Marktausgang. Das Geschäft mit den Lebensmitteln lief schon einmal besser am Wiener Naschmarkt. Das liegt auch daran, dass sich die Sortimente einander angeglichen haben, meinen viele: Wer beim einen Stand Wasabinüsse und Baklava erstanden hat, ist am identen Angebot der zehn weiteren Konkurrenten nicht mehr interessiert. Und wer bei Obst und Gemüse auf den Preis achtet, ist auf anderen Märkten Wiens ohnehin besser bedient als hier.

Zittern um Stammkundschaft

Dennoch: Es gibt sie, die treuen StammkundInnen. Und genau um sie zittern nun manche. Letzten Montag haben die Bauarbeiten am Naschmarkt offiziell begonnen. Zwar merkt man noch nicht viel davon, der Bagger schläft noch hinter dem Bauzaun. Doch die Naschmarkt-UnternehmerInnen werden langsam unruhig: „Was denken Sie, wo meine Großkunden parken sollen?", fragt Ahmet Özyürek, ein Obst- und Gemüsestandler, einen imaginären Magistratsbeamten. Dort, wo die KundInnen jetzt fürs Aufladen halten dürfen, werden demnächst die Presslufthammer donnern.

"In fünf Jahren bauen Sie eine Stadt!"

Dann geht das Gerangel an der Wienzeile los: Doch dort ist die Anzahl an verfügbaren Parkplätzen wegen anderer Baustellen zurzeit ebenfalls eingeschränkt. Der Standler macht sich Sorgen, dass die KundInnen auf andere Lieferanten ausweichen. Und er bangt um das Frühgeschäft: „Wenn wir woanders parken müssen, dann brauchen wir fürs Ausladen zwanzig Mal so lang wie jetzt. Wir können dann erst später mit dem Verkaufen anfangen. Aber Miete, Versicherung und Löhne zahlen muss ich ja trotzdem", beschwert sich der Mann, der nicht begreifen will, warum die Bauarbeiten so lange dauern sollen. „Wenn es ein Jahr dauert - okay. Aber fünf Jahre? In dieser Zeit bauen Sie eine Stadt für 2000 Leute!"

Doch die Sanierung des bald hundert Jahre alten Marktgeländes dauere deshalb so lange , weil man eben möglichst schonend ins Marktgeschehen eingreifen wollte, rechtfertigt sich die Stadt Wien: Um die einzelnen Stände nur kurz mit Lärm und Staub zu belästigen, werde in sehr kleinen Bau-Abschnitten gearbeitet, maximal zehn Stände sollen gleichzeitig betroffen sein. Zudem werden auch im Inneren der Marktstände Stromleitungen und Abflussrohre saniert. All das verzögere die Sanierungsarbeiten.

Autofreie Parkplatznot

Mohammad Lashin, ein stets freundlich lächelnder Olivenverkäufer ein paar Meter weiter, bangt weniger um seine Stammkunden, als um den ganzen Markt. Er hält es für möglich, dass hier insgesamt weniger los sein wird - und zwar über die Dauer der Bauarbeiten hinaus. Der Grund: Im Zuge der Sanierung soll der Markt autofrei werden, die Schleifmühlgasse wird für den Straßenverkehr gesperrt. „Wenn dann einer bei der Kettenbrückengasse keinen Parkplatz findet, muss er bis nach vorne zum Karlsplatz, und auf der linken Wienzeile wieder zurück", gibt Herr Lashin zu bedenken. „Das wird schwierig werden."

Gulasch und Falafel

Gabriel Abramov greift zu weniger sanften Worten. „Wir sind am Arsch", lautet seine Einschätzung der Lage. Der gebürtige Russe hat schon vor 30 Jahren seine Zelte auf dem Naschmarkt aufgeschlagen. Erst Lebensmittelhändler, sattelte er vor 21 Jahren auf die Gastronomie um. Sein „Grill- und Bierhaus" gleich beim Kettenbrücken-Eingang bietet laut eigenen Angaben „alles, vom Schnitzel über ungarisches Gulasch, türkischen Kebab, arabischen Hummus und israelische Falafel bis zu italienischen Ravioli." Nur die Spezialitäten seiner Frau, Borschtsch und Piroggen, finden sich nicht auf der Speisekarte, „die gibt es nur, wenn sie die Leute bestellen."

An diesem Vormittag wäre Herr Abramov allerdings schon höchst erfreut, würde jemand einen simplen Schinken-Käse-Toast ordern: „Es ist elf Uhr, und wir haben erst zwei Kaffee verkauft", jammert er. Früher habe er um diese Uhrzeit schon 100 Euro eingenommen - heute zählt er sechs Euro ab. 200 Sitzplätze gibt es in Lokal und Gastgarten, nur drei davon sind belegt. 

Woran das liegt? Die Baustelle sei schuld, versichert Abramov. „Die Gäste haben Angst." Bagger und Baucontainer schreckten sie ab. „Ich will gar nicht erst daran denken, was los ist, wenn sie den Boden aufstemmen." Im Gastraum würden sie von den Bauarbeiten zwar wenig spüren. „Aber seit den neuen Nichtrauchergesetzen wollen die Gäste ja immer wieder ins Freie", sagt Abramov, der sein Lokal rauchfrei hält. Den Wirt plagen Zukunftsängste: Er weiß, was passiert, wenn man Stammgäste für kurze Zeit vergrault. „Jeder Urlaub kostet mich drei bis vier Stammgäste", sagt Abramov. „Sie gehen eine Woche lang woanders hin, dort gefällt es ihnen auch, also kommen sie gar nicht mehr." 

Dem Marktamt gibt er keine Schuld: „Man kann nix sagen, die haben das ordentlich organisiert", lobt er die Verantwortlichen. Dennoch fehlt ihm der Glaube an den Sinn des Ganzen: „Okay, wir kriegen starken Strom und einen sauberen Kanal. Aber das bringt uns keine neuen Kunden."

"Meine Frau fragt: Was machst du hier?"

So fatal Herr Abramov die Bauarbeiten sieht - ans Zusperren denkt der Gastronom nicht eine Sekunde lang. Nicht klingende Kassen, sondern süße Gefühle halten ihn bei der Stange: „Ich liebe diesen Markt", schwärmt Abramov. Jeden Morgen sei er um sechs Uhr hier anzutreffen - dabei sperrt das Wirtshaus erst um acht Uhr auf. „Meine Frau fragt mich auch: ‚Was machst du so früh am Markt?‘ Aber das ist halt Gewohnheit."

"Der Wirt raunzt"

Weiter in Richtung Innenstadt, beim "Weinkeller am Naschmarkt", sitzen wie jeden Vormittag auch heute wieder die Stammgäste am massiven Holztisch. Dass hier in Kürze der Bagger vorfahren wird, lässt sie unbekümmert: "Wie das sein wird, sehen wir dann, wenn es soweit ist", analysiert eine Weinkennerin. Und ihr Sodawasser trinkender Kollege hält die Sanierung für eine gute Sache und die Kritik daran für erwartungsgemäß: "Kennt ihr einen Wirten, der sich nicht 24 Stunden am Tag beschwert?", fragt er in die Runde. "Der Wirt raunzt - das ist ein weltweites Gesetz."
(Maria Sterkl, derStandard.at, 2.9.2010)