Zwei aus den USA mitgebrachte Steaks werden diese Woche unterschiedlich zubereitet - welche Methode gewinnt?
Pierre Rebouls filigrane Zauberkugel versteht sich als Sinnbild der Liebe
Das Eatalico positioniert sich frontal gegen die Vapiano-Kette: deutlich größere Pizzen, deutlich günstiger
Das bürokratische Prozedere sei ihm "viel zu nervtötend"
Und wieder kochen wir gegen die Kälte an - Fisch, Kartoffeln, Mehl und Curry - Auf Island weiß man, was am besten von innen wärmt
Nach der Teilnahme an einer Rabattaktion des Online-Anbieters dailydeal.at war die Schwarze Katze in Wien-Währing kahlgefressen - Nun muss sie zusperren
Schaum vorm Darm, taube Leber und rote Rübe: So schön, so abgedreht und doch so schlüssig nimmt Schmeck's kulinarisch Maß - an sieben Sternen in 36 Stunden
Conrad Seidl ließ sich von einer kleinen tschechischen Brauerei überraschen
Wenn die Männer im Baskenland etwas zu reden, feiern oder singen haben, dann treffen sie sich in ihrem Txoko, dem Kochklub - Georg Desrues war beim Kochen dabei und durfte mitsingen
Robert Ortner, Österreichs größter Flüssigeiproduzent, über fixfertige Spiegeleier und fehlende Alternativen zur Käfighaltung
Deftig darf, ja muss die warme Mahlzeit sein - In Zeiten der sibirischen Kälte ist der Energieverbrauch hoch, weshalb wir uns auf altbewährte Kraftnahrung konzentrieren
Geringe Mängel bei Geruch und Geschmack - "Ich konnte mich von der schönen Dose einfach nicht trennen", sagt der 87-jährige Besitzer
Spitzenkoch Johann Lafer präsentierte in der Meierei des Steirereck sein neues Buch "Meine Heimatküche" und offenbarte, wie ein Lafersches Wiener Schnitzel zu bewerkstelligen ist
Die Lebensmittelkette führt vorerst 43 "veggie"-Produkte ein - Testimonial der neuen Marke ist der Hollywood-Star Gwyneth Paltrow
Die Tiere des steirischen Chocolatiers sollen vor Ort und nicht erst im Schlachthof getötet werden - Geplanter Baubeginn ist im Herbst
Luzia Schrampf hörte einen Vortrag über Alkoholismus
Im Wolf in Wieden wird ordentlich geraucht, wenig gelüftet und, erwartungsgemäß, toll gekocht - Da können ruhig Lunge und Herz bröseln
Expansion künftig via Internet - Restaurants sollen für Präsenz auch bezahlen können
Neuerlicher Olivenöl-Test nach drei Monaten - Kein Verlass auf den Preis - Das teuerste Olivenöl aus dem Fachhandel floppt
Wer die Renaissance der französischen Küche miterleben will, der wird an dem seit 2001 in Form eines dicken Magazins erscheinenden Guide nicht vorbeikommen
Wir starten eine neue Rubrik in der EssBar: Lieblingsgerichte von Kindern - Diese Woche servieren wir eine spezielle Erdäpfelsuppe, die statt mit Speck und Schwammerln mit Würsteln serviert wird
Ein hoffnungsvoller Ausblick auf 2012 von Luzia Schrampf
Das Aubergine verdreifacht sich demnächst aus der Innereien Stadt - das könnte den Steirerstuben und Fluridsdurf gut tun
Ein Lokal in Lyon serviert einen Abschiedsgruß, der ein Leben lang in Erinnerung bleiben wird
Conrad Seidl über den Trend, bestimmten Bieren das Prädikat "Imperial" zu geben
Drei neue Kochbücher sind in den letzten Monaten erschienen, die sich einer zeitgemäßen weil "ganzheitlichen" Fleischküche widmen
Dass sich die Küche Frankreichs aus dem Würgegriff der Tradition befreien konnte, ist auch ein Verdienst des jungen Restaurant-Guides "Fooding"
Nicht nur in Deutschland, sondern auch in Österreich werden Antibiotika vorbeugend in der Mast eingesetzt, sagen Experten
Das Wunderkraut Stevia ist in aller Munde und seit Dezember als Lebensmittel in Österreich zugelassen - Wir haben das Süßungsmittel in einem Backversuch getestet
Wendy's will Japan mit exotischen Angeboten erobern
Das dicke Süppchen mit Kalbfleisch, Belugalinsen, Stangensellerie und Ingwer durchwärmt und sättigt auf gesunde Art und Weise
Hobbybäcker erlitten Verbrennungen bei Befolgung von Rezept - Opfer erhalten Entschädigung
Harald Fidler kostet Suppen, die man ölen sollte, nuckelt am Hahnenkamm - und eine fette Ziege zwingt ihn zum Dessert
In Österreich sind Legebatterien seit 2009 verboten, ausländische Billig-Eier finden sich aber in Kuchen, Mayonnaise & Co
Kalbsfrottee mit Hahnenkämmen muss warten: Wie rasch Frauen ein Lammorgan verputzen, staunt Harald Fidler bei Obauers
Sie beglückt Freunde fetter Innereien und Besessene geiliger Konsistenzen - eine Huldigung von Gregor Fauma
Das Familienrezept der Winzerin Birgit Wiederstein und der Edelbrandsommeliere Grete Wiederstein stammt von der Waldviertler Oma und schmeckt nicht nur an nebeligen Tagen
Und warum die STANDARD-Weihnacht heuer sprudelnd unbedenklich ausfällt - Harald Fidler gibt sich quotengeil wieder eine Kugel
Nach den kalorienreichen Feiertagen wird in der Essbar ein leichtes Gericht serviert
Conrad Seidl über die Modetrends bei saisonalen Starkbieren
Das wilde Lamm, die Japaner und die Lederhose: Harald Fidler, geschmacksverwirrt in Gumpoldskirchen, am Land des Lächelns
Karpfen haben gemeinhin einen schlechten Ruf als zu fette Fische, aus dem Waldviertel kommen Weihnachtskarpfen andererer Art
Matthias Fröschl eröffnete im Silicon Valley Restaurant mit Österreichischer Küche
Marillen- oder Pfirsichkerne als billiger Mandelersatz
Traditionell burgundisch in der Anmutung, von zartsalziger Mineralität, ist das über sechs Monate auf der Hefe gelegene und erst danach maßvoll geschwefelte Produkt der Woche
Diesmal richtet sich unser Festtagsmenü nach der geopolitischen Wetterlage - Und nach dem, was am Gabentisch liegt: China ist überall, auch und gerade am festlich gedeckten Tisch!
Georg Desrues hat sich in Südwestfrankreich angesehen, unter welchen Bedingungen Tiere für die Stopfleberproduktion gehalten werden
Nachhaltigkeit - Fleisch kann mit Soja-Trocken- produkten nicht mithalten, besagt eine Studie
Ein Jahr lang wurde das katalanische Kochgenie Ferran Adrià beim Entwickeln neuer Gerichte gefilmt - Jetzt kommt "El Bulli - Cooking in Progress" ins Kino - Adriàs Restaurant aber hat längst geschlossen
Das Produkt der Woche gibt es nun auch in Wien zu Ab-Hof-Preisen
Georg Desrues besuchte die schwimmenden Gärten von Xochimilco und kostete sich durch ihre Spezialitäten
Warum eine kleine Waldviertler Firma auf die Topstars der Weinwelt zählen kann, um ihre Gläser an den besten Adressen von New York bis Bordeaux zu positionieren
Ein Spiel für die Feiertage von Luzia Schrampf
Kunst bewegt auch Wein, sagt Luzia Schrampf - Die Etiketten des GrüVe von Jurtschitsch werden von Christian Ludwig Attersee gestaltet
Der erste Gang fürs Weihnachtsmenü: Die kleinen Fleischpasteten mit Dörrzwetschken und süßem Wein sind aufwändig, lassen sich aber gut vorbereiten und heiß oder lauwarm verzehren
Ausgerechnet Austern, eine der wenigen wahrhaft nachhaltigen Köstlichkeiten aus dem Meer, werden von einem tödlichen Virus bedroht
Kekse mit Firmenlogos, QR-Codes oder Schnurrbärten erfreuen sich immer größerer Beliebtheit
Bernie Rieders Oma.Koch.Buch ist eine Huldigung an seine Omas - Wir verlosen drei Exemplare
Nach der Fleischpastete servieren wir als zweiten Gang unseres Weihnachtsmenüs Fisch, der gut mit den Linsen harmoniert
Luzia Schrampf lotst tief ins Chianti-Gebiet
In völliger Finsternis zieht Michael Bauer zart gezackten, fast weißen Löwenzahn, süße Schwarzwurzel-Halme und fuchsiaroten Chicorée
Ein halbes Kilo soll 25.000 Euro kosten - Die erste Ernte steht noch aus
Und das Ablaufdatum nicht zu ernst nehmen: Harald Fidler isst sich von Sievering nach Kirchberg und fleht um Hilfe der UserInnen bei der Eingeweideschau
Eine Gruppe von Künstlern tut sich mit absoluten Spitzenköchen und Produzenten zusammen, um dem Imbiss als Inbegriff demokratischen Genusses wieder zu seinem Recht zu verhelfen
Wir haben uns in Wien auf die Suche nach Ess- und Trinkbarem gemacht, das die Bezeichnung Spezialität wahrlich verdient - Eingelegte Früchte, Gelees, Schinken, Öl, Schokokreationen - Allesamt besondere Geschenke
Das große österreichische Backbuch vereint 100 österreichische Backrezepte - mit Gewinnspiel
Ein Gipfel aus weißen Schokoladeflocken, darunter saftige Schoko-Maroni-Buttermasse - Cremig und üppig ist unser Weihnachtsdessert nach einem Rezept von Annik Wecker
Zahlreiche Neuerscheinungen des Herbstes widmen sich der schnellen Alltagsküche - allzu ernst sollte man etwaige zeitliche Vorgaben aber nicht nehmen
Sebastian Frank, Österreicher und Deutschlands "Koch des Jahres", erklärt Una Wiener, warum seine Interpretation der Wiener Küche in Berlin geliebt wird, für das Wiener Publikum aber zu wenig traditionell wäre
Neuerscheinungen widmen sich der schnellen Alltagsküche - allzu ernst sollte man zeitliche Vorgaben aber nicht nehmen
Conrad Seidl kostete sich durch ein Fischbuffet - Die Biere brachte er selbst mit
In diesen Tagen geht die Lese in unserem Weingut zu Ende - Der Jahrgang knüpft an die Tradition der außergewöhnlich reifen Jahrgänge an
In einem Jahr ist es vorbei - Aber bitte nicht weitersagen: Harald Fidler ist längst einer von diesen Körndlfressern
In zwölf Sprachen wurde der Vorgänger-Titel aus dem Jahre 2001 übersetzt - Der aktuelle Band wurde komplett überarbeitet - Gewinnen Sie ein "Food"-Poster"
Heston Blumenthal gilt als Vorreiter der Molekularküche und globaler Trendsetter der hohen Gastronomie - Severin Corti war in London kosten
Der Jahrgang ist dazu angetan, den hiesigen Winzern ein breites Lächeln ins Gesicht zu zaubern
Das leuchtend rote Beeren-Chutney eignet sich als süß-herbes Weihnachtsgeschenk oder als Beilage zu Fleisch, Gemüse sowie zu unserer weihnachtlichen Vorspeise, die wir nächste Woche vorstellen
Die Preisträger des "international wine challenge vienna" (AWC) wurden Mittwochabend in den Festsälen im Wiener Rathaus präsentiert - Bei den Weißweinen herrscht deutsche Dominanz
Die Passage im Palais Ferstel gerät immer mehr zur Mini-Genuss-Meile - Nun wird hier auch feinster Schinken aus dem steirischem Vulkanland geboten
Ein Frühstücksei in vier Stunden, alles über Transglutaminase und Bilder, wie sie die Welt noch nicht gesehen hat: Severin Corti über das unglaubliche Kochbuch des Multimillionärs Nathan Myhrvold
Überbacken oder pur: Ein Klassiker aus der 1990er-Jahre-Beislküche, in den man sich an nebeligen Novembertagen förmlich eingraben kann
Den Kochbuchklassiker "Cucchiaio d'argento" gibt es in neuer Auflage - Christoph Winder nähert sich dem italienischen Wesen über dessen Rezepte - und ein paar Vorurteile
Nur zwei Zutaten, dafür umso mehr Zeit und Lust am Rühren braucht man für dieses hoch aromatische und weitgehend in Vergessenheit geratene Rezept
Topköche aus Österreich über Myhrvolds Buch - und ob es tatsächlich in die Zukunft des guten Essens weist
Conrad Seidl über ein Bier, das einen Teil seiner Bittere aus der freien Natur bezieht
Dass Millionen schunkelnder Deutscher so irren können: Auf Hawaii gibt es eine blühende Kultur guter Kleinbrauereien! Georg Desrues hat sie besucht
Wie Gans leben soll: Im Verschönerungsverein mit Fidler, ein Paradeis - Und, huch: Floh-Samen
Ziel der Kooperation zwischen Mörwald und McDonald's ist die "erste gutburgerliche Küche Österreichs"
Anregungen zur großen Schinkenmesse in Istrien kamen auch aus der Steiermark
In Italien, wo sie eh schon besser kochen als wir alle zusammen, entdeckte Georg Desrues jetzt auch ungeahnte Kernkompetenz in der Kunst des Panierens - Dabei sind dafür doch wir die Spezialisten!
Essen in Edelstauden: Harald Fidlers wunderbar wilde Wochen, nächster Teil - die Steiermark von unten
Die klassische Kombination Leber und Apfel wird hier mit Linsen und Röstzwiebeln ergänzt
"Ur-leiwande" Eindrücke von einem Herbstmenü Silvio Nickols - kürzlich mit 17 von 20 Gault Millau-Punkten, drei Hauben sowie fünf á la carte-Sternen ausgezeichnet
Ab 4. November sind vier verschiedene Sorten Nespresso-kompatibler Kapseln bei Spar erhältlich, ab 7. November bei Billa und Merkur
Und andere, noch schönere zum 1010er Geburtstag im Sieveringer Stammhaus Hill
Schmeck's wird fünf, die Mitesser auch nicht jünger, der Dilettant wirkt ohnehin gezeichnet - Aber erst geht's um den Corti und Slow Food
Was ihn an der Wiener Küche fasziniert und warum Essen ein politischer Akt ist, erklärt Slow-Food-Gründer Carlo Petrini im Gespräch mit Michael Freund
Dünne Fleischscheiben knusprig in Parmesan heraus gebacken - Das Original ist vom Kalb, wir haben uns - so wie beim "falschen" Wienerschnitzel - für Schweinefleisch entschieden
Conrad Seidl ist nicht nur von den heimischen Gasthaus-Brauereien enttäuscht
Wir werfen einen Blick in deutsche Weinbaugebiete, wo im Herbst Zwiebelkuchen und Federweißer serviert werden
Dem Verkochen herbstlicher Genüsse widmen sich Neuerscheinungen am Kochbuchmarkt - Mit Gewinnspiel!
Nasenbluten, Erbrechen und Atemnot: Einige Teilnehmer mussten im Spital behandelt werden
Im Finale der Messe "Anuga" in Köln traten am 10. Oktober acht Köche zum Titel "Koch des Jahres" gegeneinander an - ein Blick auf die Gerichte aus der Qualifikation
Roter Veltliner bedeutet Vielfalt, weiß Luzia Schrampf
Auch in der neuen Ausgabe des Restaurantführers hat Walter Eselböck wieder die Bestnote - trotz Kopierens des Konzeptes eines Stockholmer Restaurants
Neueinsteiger "wollte nicht getestet werden" und hätte das auch mehrmals bekräftigt
Was Harald Fidler, den übrigen Ess- DilettantInnen und UserInnen vor Mund und Kamera kommt
"Essen und Trinken sind die drei schönsten Dinge im Leben", sagt Johann Lafer und kredenzt in der Meierei im Steirereck eine ländlich-lafersche Speisefolge
Ein kleines, feines Geschäft verarbeitet Obst- und Gemüseprodukte aus biologischer Landwirtschaft
Gourmet-Koch Nelson Müller besticht im deutschen Fernsehen durch sein Können - Anfangs wollte man ihn trotz Kochjacke zur Spüle schicken
Unser Offline-Projekt geht online
Kochen mit allen Sinnen - ein italienischer Kochkalender für 2012
Harald Fidler twittert Kulinarisches - abseits des wöchentlichen Gastroblogs
Die deklarierte Spitzenqualität wird oft nicht geliefert - Das beste Öl im Test kommt von Penny
Eine kleine Auswahl an Olivenölen in einer Ansichtssache
Katharina Schell schießt, was sie isst - also kann unser Auge mitnaschen
Fisch sollte nach ökologischen Kriterien ausgewählt werden
Nur wer ein Herz für Tiere hat, kann sie richtig schlachten - Christoph Hödl ist gemeinsam mit seinem Vater der letzte Fleischermeister, der das in Wien noch selbst tut
Bücher, die sich den kulinarischen Genüssen widmen
Die wöchentliche Lokal-Kritik von Severin Corti
Werner Gruber, Experimentalphysiker, Buchautor und Kabarettist, referierte über Schweinsbraten, Filterkaffee und das perfekte Frühstücksei
Harald Fidler und Freunde schildern ihre wöchentlichen Erlebnisse beim Essen und Trinken
Einst gab es in Wien mehr als hundert von ihnen, dann kam Löskaffee und Starbucks - Die "Dritte Welle des Kaffee" bringt nun die Röster zurück
Bei Simon & Jakober werden fast vergessene Produkte und außergewöhnliche Neuheiten von Kleinerzeugern verkauft
Reben, Winzer, edle Tropfen: Weintipps und Geschichten rund um den Wein von Luzia Schrampf
Welche Kräuter dürfen in der Küche nicht fehlen? Tipps zum Kochen mit Kräutern
Der Stellenwert der Kräuter hat sich durch die Naturküche und Internationalisierung der Küche enorm gesteigert
