Wir starten unseren Grillschwerpunkt mit einer leichten Vorspeise: Fisch mit einem Salat aus Fenchel, Orangen und schwarzen Oliven
Zutaten für vier Personen
40 dag Fischfilet (z.B. Seelachs, Heilbutt)
2 -3 Orangen je nach Größe
1 Fenchelknolle
1 Handvoll schwarze entkernte Oliven
Etwas Butterschmalz zum Bestreichen
Orangen mit einem Zestenreißer abschälen und die Zesten (bis auf einige wenige zur Garnierung) fein hacken, eine Orange auspressen.
Die Orange ganz schälen und die Filets herausschneiden.
Den Fenchel fein schneiden, die Oliven in Ringe schneiden...
... Fenchel, Orangenfilets und Oliven vermischen. Mit neutralem Öl (z.B. Maiskeimöl oder Rapsöl), Orangensaft, gehackten Zesten und Salz und Pfeffer würzen.
Den Fisch auf etwaige noch vorhandene Gräten untersuchen.
In Streifen schneiden und wellenförmig auf zuvor in Wasser eingeweichte Holzspieße stecken.
Beim Grillen mit etwas flüssigem Butterschmalz bestreichen. Zirka 5 -10 Minuten (je nach Dicke der Filets) bei mittlerer Hitze grilllen, einmal wenden. Eine Grillschale verhindert, dass die Fischfilets am Rost kleben bleiben.
Den Fischspieß auf dem Fenchel-Orangenbett servieren, mit einigen Zesten garnieren.
Guten Appetit!
Nächste Woche gibt es Pljeskavica mit Pindjur und Zwiebelconfit.