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Leuchtend orange und fruchtig-süß - Glasierte Kürbisspalten machen sich gut am Rost - als Hauptgericht oder als Begleitung zu gegrilltem Fleisch
Zutaten für vier Personen:
2 kg Kürbis (am Besten Muskat oder
Butternuss)
2 EL Butterschmalz
Grobes Meersalz
Pfeffer aus der
Mühle
Currymischung:
½ TL Korianderkörner
1 TL
Curcumapulver
1 Stückchen getrocknete Chili oder zwei Messerspitzen
Chilipulver
½ TL Fenchel- und Anissamen
1 Prise Kardamomsamen
1
Prise Ingwerpulver
1 Stückchen Zimtrinde
2 Gewürznelken
Der Frühling im Teller: Frische Erbsen und Schnittlauchblüten in einer klaren Gemüsesuppe
Der Shrimps-Cocktail ist ein Klassiker zum Jahreswechsel - Wir haben uns für eine erfrischende Variante mit Gurke, Dille und Sauerrahm entschieden
Kokosmilch und Limettensaft mildern das Erdige der Roten Rüben ab und machen die Suppe zu einer feinen, winterlichen Vorspeise
Verfeinert mit Mandeln und eingelegten Tomaten erhält diese Rösttomatensuppe ihre besondere Note
Wer im Urlaub die Chance hat, selbst zu kochen, probiert am besten Produkte aus, die hierzulande nur schwer erhältlich sind. Wir bereiten Kürbisblüten mit einer Ziegenkäsefülle
Es ist Badewetter, doch die Schafskälte kann noch kommen - Dieser erfrischende und sättigende Suppentopf schmeckt gleichermaßen an heißen und kalten Tagen
Passend zum nahenden Wintereinbruch servieren wir diese Woche eine feine heiße Suppe
Die pikante Variante von Crème brulée macht sich sehr gut als Vorspeise oder Zwischengang
Die Reichweite der Teigtaschen erstreckt sich von Spanien über Mexiko nach Südamerika bis zu den Philippinen - Wir wählen eine Variante mit Dinkelmehl
Dieses brasilianische Fastfood bekommt man in Brasilien an jeder Straßenecke. Außen ist es goldgelb paniert, innen ist es saftig, fast klebrig - ein Rezept unserer Reiseredaktion
Grüner wird es nicht: Eine Suppe aus jungen Erbsen, Petersilie und Minze
Wir starten unseren Grillschwerpunkt in der Essbar mit einer leichten Vorspeise
Es wird wärmer: Eine eiskalte Gemüsesuppe aus Spanien mit ungekochten Paradeisern, Gurken und Paprika schmeckt besonders an heißen Tagen
Noch bis Juni hat der "wilde Knoblauch" Saison - In der Küche werden nur junge Blätter vor der Blüte verwendet
Ein fruchtiger Salat mit frischer Minze, Honig und Zitronensaft gibt einen Vorgeschmack auf den Sommer
Linsen sind durchaus sommertauglich: Minze und Tomatenwürfel verleihen ihnen bei diesem Rezept die nötige Frische
Das Familienrezept der Winzerin Birgit Wiederstein und der Edelbrandsommeliere Grete Wiederstein stammt von der Waldviertler Oma und schmeckt nicht nur an nebeligen Tagen
Nach den kalorienreichen Feiertagen wird in der Essbar ein leichtes Gericht serviert
Der erste Gang fürs Weihnachtsmenü: Die kleinen Fleischpasteten mit Dörrzwetschken und süßem Wein sind aufwändig, lassen sich aber gut vorbereiten und heiß oder lauwarm verzehren
Der Salat mit einigen exotischen Zutaten ist ideal für heiße Sommertage
Wir füllen die gedämpfte Teigtaschen nach Kanton-Art mit magerem Schweinefleisch und Sprossen
Bald kommt der junge Spinat auf den Markt - Wir kombinieren ihn mit schmackhaften und gesunden Komponenten
Regionale, saisonale Zutaten verbinden sich zu einem runden Geschmackserlebnis
Ein schnelles Rezept mit einfachen Zutaten - auch zum Verköstigen spontaner Besucher gut geeignet
Es scheint mir etwas schwierig eine Prise Kardamonsamen zu nehmen. Wer allerdings ganze nimmt, sollte diese umbedingt schälen! Nicht wie auf Bild 5. Die Schale hat wirklich nichts im Masala zu suchen. Einfach den Ansatz zwischen die Zähne nehmen, drehen und schon purzeln die Samen heraus. Sind sie klein und grau/braun - sind praktisch wertlos, sind aber schwarz - Hurra!
2.bis bild nr. 8 der anleitung gefolgt
3.festgestellt, dass butter in zutatenliste fehlt
4.(nunmehr verdrossen) festgestellt, dass auch das stamperl weinbrand und das stamperl tequila (von der redaktion in weiser voraussicht auf dem zutatenfoto bereitgestellt) in der zutatenliste fehlen
5. auf der suche nach bio-orangenzeste, in meinem einkaufskorb auf kiste bier gestoßen--->fischen gegangen um nerven zu beruhigen und magen zu füllen
6. kürbisleichen und gefangenen aal in luftpolsterkuvert an redaktion lifestyle geschickt (looooooow priority)
7. bier austrinken, auf rezept "gegrillte aalsuppe mit kürbis" warten und rausch ausschlafen ;)
Das ist einfach: Eine gute pürierte Suppe machen - zB Paradeisersuppe, eindicken, so weit wie möglich, durch ein Passiertuch Restfeuchtigkeit hinauspressen, bei 30C° fertig trocknen, bis eine feste Maße entsteht. Auf den Grill, wenn nötig in durchlöcherter Alufolie, nachher wieder mit Wasser vermischen - und hopps sie haben eine gegrillte Suppe. Einfacher ist es vl die Paradeiser zu grillen und danach zur Suppe zu verarbeiten...
Tuer. Hier der benoetigte Grill :
http://www.comapitalia.it/TED/forni.html
Toll, dass hier mal ein "Currypulver" (eigentlich Masala) selbst gemacht wird! Wenn ein paar der Gewürze ein bisschen angeröstet werden schmeckt es gleich noch viel besser, in diesem Fall der Koriander. Auch den Anis/Fenchel würde ich durch Ajowan ersetzen und rösten. Probiert viel aus - die Welt der Masala ist groß und wunderschön!
http://derstandard.at/127733900... te-Ripperl
zum essen, nicht zum anziehen. Die "Laberln" waren auch nicht schlecht
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