Dips, zweierlei

statt der tomaten chillie dip oben besser eine richtige salsa mexicana...

5 tomaten
1 zwiebel
1-5 jalapenos(je nachdem wie scharf man es will)
saft einer limette
1 kleiner bund koriander
salz,pfeffer

alles klein hacken,durchmischen,fertig...macht sich super als chips-dip aber auch als salatige beilage ganz toll

je nach präferenz kann man das verhältnis zwiebel-tomaten anpassen...

natürlich gehen auch andere pfefferoni,aber jalapenos sind wegen ihrer fleischigkeit/verhältnis geschmack-schärfe am besten(gibts,ebenso wie schöne orange habaneros,mittlerweile am brunnenmarkt!-erster stand links am eck wenn man von der neulerchenfelder in die brunnen eingiegt...)

und ja,frischer koriander gehöhrt in eine guacamole...

Ist es nicht etwas seltsam mit großem Aufwand frische und gesunde Dips zu machen wenn man diese dann für abgepackte und extrem ungesunde Tortilla-Chips verwendet? ;-)

wirklich *extrem* ungesund?

Maismehl und Salz, daraus Tortilla formen, das Ding dann in irgendeinem Öl fritieren. Ungesund ist daran a) kein Vollwertzeug, also Kalorien ohne Ballaststoffe b) ich kann mir lebhaft vorstellen, welche Art Öl die Lebensmittelmafia da benutzt :)

Kannst dir ja ganz gesunde selbstgemachte Rohkost-Gemüststicks dazu reinziehen (puristische Alternative: einfach mit dem Finger ausschlecken). Als Begleitgetränk empfehle ich stilles Mineralwasser, aber ja nicht eingekühlt, sonst droht die Gefahr von akutem Halsweh.

und wo is die anleitung für den käsedip?
gibt da ja diesen chili-cheese dip und ich hab ka ahnung wieviel e da drinnen is das der käse(?) flüssig bleibt. Gibt es irgendwelche im normalen lebensmittelhandel erhältlichen Zusätze um eine käsesauce auch in erkaltetem zustand flüssig bleiben zu lassen?

Obers. Öl. Penicillium roqueforti.

ich nehme hierfür schmelzkäse (= eckerlkäse, mit toastkäse funktioniert es bestimmt auch); geht recht schnell und einfach:

=> etwas kalte (z. b. gemüse-) brühe mit wenig mehl glattrühren, leicht aufköcheln, käse darin schmelzen lassen, chili und gewürze hinzu. (durch das mehl wird die masse homogener und cremiger.) die jeweiligen zutatenmengen ergeben sich durch geschmack und vorliebe.

"...Gibt es irgendwelche im normalen lebensmittelhandel erhältlichen Zusätze um eine käsesauce auch in erkaltetem zustand flüssig bleiben zu lassen?"


gar nicht notwendig, einfach einen epoisse bei zimmertemperatur stehen lassen :o)

für diese 2 dips.

sehr subtil, diese kritik.

Guacamole ohne Koriander?!? Rote Karte, Kinder!

*rotfl*

Vielleicht die Variante für die Korianderhasser - zu denen ich mich leider auch zählen muss.
Dabei würd ich ihn ja gerne mögen.
Aber: Hundertmal probiert, jedesmal von Ekel geschüttelt.

Verständlich. Nur Guacamole ohne Koriander ist so wie Gulasch ohne Paprika. Es ist dann halt kein richtiges Guacamole mehr, IMHO.

gehörerte schon Koriander rein. Dann können Sie ja den anderen essen.

Für die rote Salsa auch gut: Frühlingszwiebel statt normaler, Limette statt Essig und einen Hauch Kreuzkümmel.

Ja, ohne Koriander ist gar nichts. Und unbedingt Schafkäse reinbröseln. Mein mexikanischer Freund macht das so. Schmeckt super gut!

In Guacamole gehören feingehackte Korianderblätter rein (Cilantro), sonst schmeckt's nicht! Und ein bisserl Knoblauch würd auch nicht schaden.

Mag aber nicht jeder. z.B User I_prefer_not_to und ich.
Was aber schon hineingehört ins Guacamole ist ein bisschen Zwiebel und Knoblauch. Beides möglichst frisch. Sowie ein wenig Tomate.

Guacamole im Original IMMER mit Koriander.

Und was machen bei deinem Rezept die vielen Leute, die Knoblauch, Zwiebel und Tomate nicht mögen?

Wer Zwiebel und Knoblauch nicht mag, und sich bei mir als Gast darüber aufregt, kann gefälligst ins Gasthaus gehen...

avocado lutschen?

gibts einen Ketchupdip aus dem Flascherl.