Zutaten für zwei Personen
2 Hühnerfilets
2 EL Pesto
50 g Prosciutto
2 Scheiben Mozarella
Etwas Mehl
2 gewürfelte Paradeiser
1 EL Paradeismark
2 Zehen Knoblauch
200 g Tagliatelle
Parmesan, Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Mehl, Zucker, frisches Basilikum
Knoblauchzehen zerdrücken und in Olivenöl anschwitzen. Paradeiser und Mark, Salz und eine Prise Zucker dazu und auf kleiner Flamme einkochen lassen.
Hühnerbrüstchen mit Pesto bestreichen, ein Blatt Prosciutto und eine Scheibe Mozarella drauflegen.
Einrollen, mit einem Zahnstocher fixieren, außen wenig salzen und mit Mehl bestäuben.
Tagliatelle in kochendes gesalzenes Wasser einlegen.
Röllchen in Olivenöl von allen Seiten leicht anbraten, auf kleiner Flamme zugedeckt rund zehn Minuten schmoren lassen.
Inzwischen die Tagliatelle absieben und einen Teelöffel Butter untermischen.
Hühnerbrüstchen von den Zahnstochern befreien und schräg in drei Scheiben schneiden.
Tagliatelle mit Paradeissauce anrichten...
...die Rouladen drauf verteilen und mit Pfeffer aus der Mühle, Parmesan und frischem Basilikum anrichten. Buon Appetito! (red)
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