Zutaten
für 2 Personen
300 Gramm Couscous
2 Bio-Orangen
ca. 550 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
2 Süßkartoffeln
3 EL Olivenöl
eine Prise getrockneter Chili
10 Gramm gehackte Minzeblätter
eine unbehandelte Zitrone
1 EL Honig
Die Orangen geben dem Couscoussalat den fruchtigen Geschmack. Sie sollten daher schon richtig reif und aromatisch sein.
Traditionell gart man den Couscous in einer "couscoussière" über dem Dampf von Fleisch- oder Gemüsegerichten. Das hat den Vorteil, dass die Körner nicht nur aufquellen, sondern den Geschmack des Gerichts aufnehmen. Bei kalten Salaten oder Zeitmangel gibt es eine andere Methode: Couscous mit rund einem TL Olivenöl vermischen, heißer Brühe übergießen und ziehen lassen, bis die Körner die Flüssigkeit aufgenommen haben. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Währenddessen die Süßkartoffeln kochen.
Minze klein hacken.
Orangen schneiden, enthäuten und mit der Minze in den aufgequollenen Couscous mischen.
Süßkartoffel in mundgerechte Stücke schneiden und kurz in etwas Olivenöl anbraten.
Mit einer Marinade aus Honig, 50 ml Zitronensaft und Chili vermischen.
Serviervorschlag: Mit Zitronenspalten und Minzeblättern garnieren. (red)
