Macht Glutamat krank?

Seit dem das Spritzen von Äpfeln notwendig ist, um die EU-Richtlinien über Äpfel zu erfüllen, ist die Schale von Äpfeln hoch giftig, dass eigentlich eine neue EU-Richtlinie notwendig wäre, daß nur geschälte Äpfel verkauft werden dürften.

warum hat man hier nicht den zusammenhang von glutamat und schlechten leberwerten erwähnt?
es gibt studien über kinder mit leberwerten wie alkoholiker und dies wäre nur darauf zurück zu führen, dass die kinder mit stark glutamathaltiger nahrung ernährt wurden!

Oder Fischsauce, Oystersauce etc. Und warum sind dann zB Japaner so gesund, leben überhaupt so lange und sind dabei auch noch recht schlank? Könnts vielleicht doch auch mit der Fertigpizza, Pommes und Cola zusammenhängen?

In Spuren, ja.
Sojasauce nimmt man einen Spritzer.
Ich kenne mindestens einen China-Imbiss, der jedes Hauptgericht mit einem gestrichenen Teelöffel Salz und einem eher gehäuften Esslöffel Glutamat würzt.

... das entspräche etwa einer Würfelsuppe aus einem Viertelliter Wasser und vier bis sechs Suppenwürfeln. Noch Fragen?

Ein Hauptgericht ist fest und Wasser ist flüssig.

in den meisten fertigpizze befindet sich glutamat ( bzw. "hefeextrakt", nur ein schelm weiß, dass da glutamat extrahiert wird, aber nicht als glutamat bzw. "geschmacksverstärker" deklariert werden muss).

Dann muß ich wohl ein Schelm sein

1. Es heißt ja auch China-Restaurant-Syndrom also keine Japaner und frei nach Karl Kraus net a jeda Chines is a Japaner.

2. Hiesige sogenannte China-Restaurants haben nur sehr wenig mit der sehr vielfältig und regional stark variierenden Küche in China zu tun.

Nochmal: wenn das Glutamat so schlecht ist (von mir aus bei Chinarestaurants in Österreich), warum gehts dann Asiaten (allg.), die stark glutamathältige Saucen traditionell und in großen Mengen verwenden, gesundheitlich trotzdem gut? Um Beispiele zu nennen: Japan und Sojasauce, Fisch und Oystersauce in Thailand, etc...

in einer richtigen sojasauce ist kein glutamat,
in billigst hergestellten substituten ( z.b. Maggi) jedoch schon.

kikkoman, yamasa etc. machens vor :-)

..und ich dachte, dass der Geschmack Umami (jap.) in der japanischen Sojasauce hervorragend repräsentiert wird - was mich nämlich an Ihrem Posting extrem stutzig macht: zB Aspergillus oryzae fermentiert doch das Sojaprotein, mit div. Produktionsschritten kommt am Schluß Sojasauce raus, die doch praktisch nur von Glutamat strotzt, das ist doch das typische an der traditionellen Sojasauce, egal woher? Und ob das Glutamat zugesetzt wurde in der billigen oder in der teuren natürlich vorkommt ist ja egal. Oder was meinen Sie jetzt?

Auch Parmesan enthält ein dem MSG ähnliches Salz, ja, und ich ess das Zeug gern.

Allerdings knall ich 2 Esslöffel Parmesan auf einen Teller Pasta, nicht 2 Esslöffel Glutamatpulver auf einen Schöpfer Zuckersoße wie beim Chinarestaurant.

da lag ich anscheinend total falsch, danke für die richtigstellung

mit den hiesigen vergleichen darf.
Glutamat ist billig und wird deshalb verwendet, um an echten Gewürzen sparen zu können.
Gleich wie das Transfett...

Ob gebunden oder nicht, ob zugesetzt oder natürlich vorhanden ist dem Körper völlig wurscht. Glutamat kommt in beinahe allen Lebensmitteln vor, unter anderem in der Muttermilch! Und die Empfehlung dieses Mediziners, dass jeder, der glaubt, er sei "empfindlich" auf Glutamat (was immer das auch heißen soll), solche Lebensmittel weglassen soll, kann ja nur ein schlechter Scherz sein. Erstens ist das so gut wie unmöglich, denn dann dürfte man auch kein Gemüse und keine Milchprodukte mehr essen und zweitens ist das der dümmste rat, den man einem Allergiker geben kann. Das gehört seriös(!!) ausgetestet und dann von einer Fachkraft (DiaetologIn) therapiert. Alles andere ist ein medizinischer Kunstfehler.

Ich vermute dazu kommt noch, dass einige Leute, die Angst vor Glutamat haben, eigentlich Gluten meinen.

In Zeiten, in denen sehr viele Menschen mit Übergewicht kämpfen, ist es eine Zumutung, wenn die Industrie appetitanregende Zusatzstoffe in die Lebensmittel schmuggelt, um den Umsatz zu erhöhen.

Auch aus diesem Grunde gehört zumindest eine leicht lesbare Bezeichnung auf den Lebensmitteln gesetzlich vorgeschrieben, wenn man das Zeug schon nicht aus Gründen der Volksgesundheit verbieten möchte.

Laut der Forschung von dem grossten bekanntesten Glutamat-Hersteller in Japan, "Aji no Moto", hat Glutmat keine schaedigende Wirkung fuer die Gesundheit, sondern im Gegenteil, sehr gut fuer das Gehirn. Millionen Menschen in China und Japan essen mit Glutamat taeglich in ihren Gerichten seit hundert Jahren und keiner hat sich je ueber die sogenannte "Chinesische Restaurant-Symptome" beklagt. Die Leute dort lieben Glutamat nach wie vor in ihrem taeglichem Leben.

Aji no Moto macht sehr gute Produkte. Glutamat ist nicht das einzige wonach die schmecken. Die Mayonnaise von Aji no Moto ist zum Beispiel sehr gut.

Na, wenn der größte Glutamat-Hersteller sagt wie toll Glutamat ist wird es sicher stimmen ....

:o)

Na komisch, dass ausgerechnet einer der weltweit größten Glutamat-Produzenten auf so ein Ergebnis kommt!

Laut aller mitteleuropäischen Forschungen ist Milch als Nahrungsmittel geeignet und gesund!
Ich denke die meisten Asiatn werden das anders sehen.

Und das Eigenartige ist, dass wir ansonsten auf die asiatische Lebensweise mega stehen. Wenn irgendwo ein chinesisches Kraut entdeckt wird, hilft das gleich gegen AIDS, Krebs und Liebeskummer, auch wenn's die Chinesen nur zum Schneckenvertreiben verwenden. Aber beim Glutamat sind wir nicht so unkritisch verehrend, sondern im Gegenteil ohne Grund ablehnend. Vielleicht, weil es so gut schmeckt?

ist mir ja schon lange nicht untergekommen - Thomas Bernhard würde vor Freude Luftsprünge machen angesichts der Virtuosität, mit der Sie hier den Archetypus der Halbwissenden mimen.
Eh klar, es gibt keinen Unterschied zwischen künstlich und natürlich, es kommt auch nicht auf Konzentrationen oder auf Wechselwirkungen an, alle Allergiker sind notorisch hypochondrische Weicheier, Pommes von Mc Donalds sind die besten, Sie sind ein Fachgeschäft und halten nichts von Scharfmilch - Harvard ruft!!