Zutaten
500g Kartoffeln
250g Faschiertes (Rind oder Lamm)
1 kleine Zucchini (150g)
½ Melanzani (150g)
400g geschälte Tomaten in Stücken
1 TL Tomatenmark
1 Zwiebel
1 Knochlauchzehe
frische Petersilie
Thymian (frisch oder getrocknet)
Oregano
Eine Messerpitze Zimtpulver
Salz
Käse zum Überbacken
Für die Béchamelsauce
20 g Butter
20 g Mehl
250 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
Die Kartoffeln bissfest kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
Melanzani und Zucchini gut waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In wenig Olivenöl auf beiden Seiten braten und zum Entfetten auf Küchenpapier legen.
Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
Zwiebeln, Knoblauch und Faschiertes anbraten. Tomatenmark, Tomatenstücke samt Saft und Petersilie hinzufügen. Mit Thymian, Oregano, Rosmarin, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
Ohne Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Eine Auflaufform befetten und den Boden der Form mit Kartoffeln auslegen. Als nächste Schicht folgen Melanzani ...
... Fleischmasse und Zuccini. Mit einer Schicht Kartoffeln abschließen.
Für die Béchamelsauce Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen, das Mehl einrühren und solange andünsten, bis es goldgelb ist. Die Milch unter ständigem Rühren zugeben. Bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Milch nachgießen, sodass eine cremige Sauce entsteht.
Mit Béchamelsauce überziehen und den Käse darüber reiben.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C rund 35 Minuten goldbraun backen. Einige Minuten auskühlen lassen und portionieren.
Guten Appetit!