Achtung, Frühstück!

in grösseren hotels (so ab 150 betten) ist ein vernünftig funktionierender ablauf des frühstücks, ohne diese produkte zeitlich nicht akzeptabel zu bewerkstelligen, weder für das personal und schon gar nicht für den gast. ausserdem handelt es sich beiden genannten eierprodukten vorwiegend um herkömmliches pasteurisiertes vollei. nicht mehr und nicht weniger. wer also gern frische eier frühstückt, sollte in erster linie bei der wahl des hotels auf die grösse und auf die klassifizierung achten. schwarze schafe gibts natürlich überall. und glauben sie mir, ich weiss genau wovon ich spreche....

herr cort,fragen sie in der mehr-hauben-gastronomie nach,wer noch die suppen selbst produziert. und alle werden behaupten,sie würden es tun. und dann fragen sie einen zulieferer für die topgastronomie,wieviele konzentrate pro woche verkauft werden-es würden sich 500 liter suppe ausgehen. das heisst,eine seite lügt. und ich weiss,dass es nicht der zulieferer ist. und die serviettenknödel aus dem grossbetrieb in st. pölten fanden sich bis vor kurzer zeit auch in einem dreuhaubenlokal in wien. also so neu ist die sache wieder auch nicht.

in der wäscherei benutzen sie auch fix fertige scrumbled eggs....zufällig beim vorbeigehen gesehen als ein angestellter den müll raus brachte.. mahlzeit!

wird ja auch keine Ansprüche sonstwo stellen.

Halbwegs Zivilisierte fahren halt nicht in Alpenterrorfestungen.

Zum Thema "seltsame Werbung in Fachmedien" empfehle ich ein Abo der prächtigen Zeitschift 'Der österreichische Bestatter'.

Darin wird dem Vernehmen nach auch für Großkühlgeräte mit dem Spruch geworben: "...denn der nächste Sommer kommt bestimmt". :D

Ach, ich sehe gerade: die Zeitschrift wurde in "PIA" umbenannt: http://www.bestatter.at/upload/00... _01055.pdf

Mehr gibts bei der Fachmesse:
http://www.quovadis-salzburg.at/

Herr Corti haben noch nie beim Mäci gefrühstückt, nehme ich an?
Dort gibt's die Eierspeis auch aus dem verschweißten Portionssackerl. Und mir ist das ehrlich gesagt auch lieber, da somit die Kontamination des Restaurants mit Salmonellen hintangehalten wird.

Endlich weiß ich, wo die immergleichen Rührei-Berge in diversen Hotels mit Frühstücksbuffet herkommen *würg*

weiß hr. corti nicht, daß convenience-produkte selbst in der gehobenen gastronomie längst alltag sind? keine sau schält heute noch erdäpfel oder karotten. kommt alles vorgeschnitten im plastiksack. wieso sollte es bei eierspeise anders sein?

Und vor allem: Wie soll das gehen? Wenn man für 100 Leute, die alle zugleich frühstücken wollen, die Eierspeis frisch zubereiten würde, würden sich im Frühstücksraum ziemlich schnell wütende Schlangen bilden.

... dauert es immer so lange, bis der leere Rechaud nachgefüllt wird. Weil alle Gäste gleichzeitig frühstücken wollen!

da gibt´s genügend hotels, die das hinbekommen. es gibt auch welche, die in der früh eigens einen jungkoch abstellen, um omeletts nach wunschkombination des gastes zu bruzeln.

Aber wenn's dann tatsächlich frisch gekocht wird, will keiner so lang warten und den personalbedingt höheren Preis zahlen, oder?

die österr. gastronomie ist sich leider auch nicht zu blöd, in einem "**** superior"-hotel, grindigen toastschinken vor den augen des gastes für ham & eggs zu verwenden :-(

aber frisch zubereitet ;-))

Abgründe tun sich da auf!