Lustvoll fleischlos

29. Dezember 2009, 16:57
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Mit 160 Rezepten, klarer Anleitung und einfachen Rezepten punktet das neue Kochbuch "Kochlust Vegetarisch"

Fleischlose Ernährung bedeutet nicht gleichzeitig den Verzicht auf Genuss. Das zeigt das neue Buch "Kochlust Vegetarisch". Mit rund 160 Rezepten findet sich darin eine breite Auswahl an Suppen, Snacks, Aufläufen, Wokgerichten, Pastaspeisen, Currys und Salaten. Außerdem gibt es Ideen für Pestos und hausgemachte Öl- und Essigmischungen. Klare Anleitungen und Schritt-für-Schritt-Fotos machen das Nachkochen besonders einfach.

Vegetarische Ernährung besteht nicht nur aus Körnern und Rohkost: Abwechslungsreiche Rezepte reichen von beliebten Klassiker bis zu neuen Kreationen. Als Inspirationsquelle dienen den AutorInnen die landesüblichen Küchen aus der ganzen Welt. Das erste Kapitel behandelt Frühstück und Brunch. Eier-Gemüse-Tortillas und mit Pilzen gefüllte Brioches eignen sich jedoch auch als Snack für Zwischendurch, die im zweiten Kapitel vorgestellt werden. Reisblattröllchen führen hier in die vietnamesische und orientalischer Joghurtkäse in die arabische Küche.

Weltreise in der Küche

Die Hauptspeisen kommen zum Beispiel aus Schottland (Kartoffel-Käse-Pastete), aus China (mit Süßkartoffeln gefüllte Wan Tan-Ravioli) und Frankreich (Zwiebelkuchen mit Blauschimmelkäse). Die Angaben bleiben dabei immer alltagstauglich und unkompliziert. Im Abschnitt "Salate" finden sich Rezepte, die sich für Vorspeisen, oder im Sommer auch als komplette Mahlzeiten eignen. Als Entrée bieten sich etwa der Salat mit grünem Spargel und rotem Paprika oder der Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse an.

Neue Variationen bekannter Zutaten sind zum Beispiel die Sojabohnen gefüllten Melanzani, Moussaka mit Pilzen und ein Spargel-Pistazien-Risotto. Das Kochbuch eignet sich für alle KöchInnen, die vegetarisch leben, weniger Fleisch essen wollen und nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen wollen. (jus, derStandard.at, Januar 2010)

Vegetarisch
Dorling Kindersley Verlag 2009
Seitenzahl: 256
14,95 Euro
ISBN: 3831014876

  • Artikelbild
    foto: dorling kindersley verlag
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