Schweinsbauch mit Knödeln

Das Menü klingt interessant und köstlich! :-) An Weihnachten werd ich's zwar nicht probieren, da geh ich lieber auf Nummer sicher, aber vielleicht mal zu einem anderen besonderen Anlass.

Hier hab ich eine tolle Auswahl an süßer Weihnachtsbäckerei gefunden: http://www.enjoyliving.at/backwettbewerb/

Ich denke auch nicht an Weihnachten.

Zu Weihnachten würde es aber sehr gut passen und schmecken!

als radiobegleitung zu diesem menü empfehle ich grisse- und stermanns "weihnachten ohne freunde"

zum schwarte einscheiden empfiehlt ein stanley-messer, klinge nur ein paar millimeter rausstehen lassen, und man schneidet nie ins fleisch. das auf den bildern sieht eher ähh... wild aus.;-)

wieso diagonal? Da muss man den Braten ja nachher auch diagonal aufschneiden.

Beim Diagonalschneiden schneide ich fast ausschließlich vertikal.

Das auch noch. Also, beim schwarteln san die Standard-Köche wahrlich keine Experten.

grün: ja, ich trink am 24. etwas mehr und gehe mit einem räuscherl in die christmette

rot: nein, ich trinke maximal ein achterl zum anstossen bin auch zu mitternacht nüchtern und fahrtauglich

ist eine christmette?

Wein, rot, viel.

...blinkend

*rülps*!

das war sicher der knoblauch.

die kombination dieses weihnachtsmenüs - orangensuppe mit schweinsbraten - wär mir nie eingefallen - ich wünschallen gutes gelingen und guten appetit

eigentlich könnten wir hier noch über die passende weinbegleitung sprechen - wobei da werden die weihnachten wohl nicht friedlich :-)

einem richtigen koch wäre so eine zusammenstellung auch nie eingefallen, den hätte man auf der stelle rausgschmissen. außerdem ist die schwarte bei dem schweinsbauch verbrannt.

bei diesem menü passt alles sowas von überhaupt nicht zusammen, das ist echt ein graus.

aber eigentlich ist mir das wurscht. ich habe heute frische weiße trüffel aus kroatien bekommen, die werden morgen ihrer bestimmung zugeführt (je nach trüffel intensität wird der wein dazu ausgesucht).

und die menüzusammenstellung für gelungen.

aja - lieber 15 portionen saubraten inc. knödel als eins ihrer überbewerteten morgenschwammerl.

die schwarte selbst ist eher nicht verbrannt, was aber auf jeden fall anbrennt/verbrennt ist der honig.

sinds nicht so streng - ist ihnen noch nie was "brennad" geworden? vielleicht wurde in einem ungewohnten herd gekocht oder das photo täuscht.

sie essen morgen schon weisse trüffel - gibts da noch eine steigerung am weihnachtsabend?
ich hab noch nie trüffel gegessen - wie machen sie es - trüffel, wein - und ? nochwas dazu?

die passendste weinbegleitung zum schweinsbraten ist ein bier

einen weihnachtsbock? ich hab jetzt zeit langem wieder mal bier getrunken - stiegl paracelsus - klingt gesund, schmeckt gut - ich würd es derzeit jedem bockbier vorziehen.

a) Murauer Mischbier (aus Märzen und dunklem)

b) Hirter Morchel

Da freut sich der Schweinsbauch.

ja, zum beispiel dieses

1. Alte Welt, nördliche Hemisphäre
Medoc, Cour du Roy, 2003; Dourthe

2. Neue Welt, südliche Hemisphäre
Alto Agrelo, Malbec, 2004; aus Mendoza