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Zutaten
für 2 Personen
2 - 3 Fenchelknollen
3 - 4 Karotten
250 g Kirschparadeiser
2 Zwiebeln
frischer Thymian, Salz, Olivenöl
Paradeiser, Karotten und Fenchel waschen, die beiden letzteren putzen und in nicht zu kleine Würfel schneiden.
Fenchel und Karotten kurz - bissfest - kochen. Danach Zwiebel und Karotten in Olivenöl anbraten.
Zuerst die Fenchelteile dazu geben und gut verrühren.
Danach die Kirschparadeiser unzerteilt hinzufügen, salzen, stark erhitzen und dann die Hitze zurücknehmen.
Zum Schluss kommen die Thymianblätter dazu. Kurz zugedeckt ziehen lassen und nach wenigen Minuten, sobald die Paradeiser "geschmolzen" sind, nochmals abschmecken.
Guten Appetit!
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