Dank einer schwesterlichen Lieferung aus dem Burgenland konnten wir am Wochenende heimischen Spargel kochen und genießen - als Risotto mit Shrimps und einer feinen Zitronennote
Der Turm aus Blinis ist spektakulär, die Fülle kann variiert werden: tiefgekühlter oder frischer Spinat oder die ersten zarten Bärlauchblätter eignen sich für das vegetarische Gericht
Nackte Ravioli - so die "Übersetzung" von Gnudi - schmecken besonders gut mit frischem Spinat, der momentan Saison hat
Die Fleischbällchen sind immer als erstes weg... Wir kochen sie nach einer spanischen Version
Die letzten Wintergemüse sollten nun verkocht werden: Kohl, Sellerie und Karotten harmonieren hervorragend mit Speck und Kümmelerdäpfeln
Die Schwammerln sprießen aus dem Boden - wir haben sie zu einer Quiche verarbeitet
Einfach und schmackhaft - Das Gulasch mit frischen roten Paprika und Sauerrahm wird so lange gekocht, bis es butterweich ist - Dazu passen Nockerln
In der Essbar servieren wir diese Woche Vegetarisches: Paradeiser, Melanzani und Erdäpfel scharf gewürzt
Nachdem es in Tobias Müllers Blog und auch in der EssBar die letzten Wochen recht fleischlich zuging, kochen wir heute fleischlos
Dieses Gericht lebt von qualitativ hochwertigem Fleisch - Als Beilage eignet sich Couscous
Und wieder kochen wir gegen die Kälte an - Fisch, Kartoffeln, Mehl und Curry - Auf Island weiß man, was am besten von innen wärmt
Ein Hühnersüppchen kann vieles - Es wärmt bei frostigen Temperaturen, beugt Erkältungen vor, macht satt und schmeckt gut
Deftig darf, ja muss die warme Mahlzeit sein - In Zeiten der sibirischen Kälte ist der Energieverbrauch hoch, weshalb wir uns auf altbewährte Kraftnahrung konzentrieren
Aus dem Wald auf den Tisch - Wir garen die herbstliche Alternative zu Rindsrouladen schnell und schonend im Druckkochtopf
Nach der Fleischpastete servieren wir als zweiten Gang unseres Weihnachtsmenüs Fisch, der gut mit den Linsen harmoniert
Ein feines Gericht aus Liberia mit nur wenigen Zutaten und einem köstlichen Ergebnis
Überbacken oder pur: Ein Klassiker aus der 1990er-Jahre-Beislküche, in den man sich an nebeligen Novembertagen förmlich eingraben kann
Die einfachsten, aber vielleicht besten Tortelli, gefüllt mit gekochten Kartoffeln und Parmesan
Die klassische Kombination Leber und Apfel wird hier mit Linsen und Röstzwiebeln ergänzt
Das Süßgras passt gut zu knackig angebratenem Gemüse und Tofu und alles zusammen ergibt eine gesunde Mahlzeit
Dünne Fleischscheiben knusprig in Parmesan heraus gebacken - Das Original ist vom Kalb, wir haben uns - so wie beim "falschen" Wienerschnitzel - für Schweinefleisch entschieden
Zum Beginn der Fastenzeit servieren wir einen fleischlosen Burger mit Champignons, getrockneten Paradeisern und süßer Chilisauce
Wir werfen einen Blick in deutsche Weinbaugebiete, wo im Herbst Zwiebelkuchen und Federweißer serviert werden
Faschiertes, Shrimps oder Tofu: Alles lässt sich einwickeln - Die EssBar stellt drei Rezeptideen vor
Eine Urlaubserinnerung, für deren Zubereitung man etwas Zeit einplanen sollte
Wir kochen diesmal dieses Gemüse mit einer Füllung aus frischen Kräutern, Knoblauch und Weißbrot
Das dicke Süppchen mit Kalbfleisch, Belugalinsen, Stangensellerie und Ingwer durchwärmt und sättigt auf gesunde Art und Weise
Ein schnelles italienisches Rezept, hier abgewandelt mit Schwarzwälder Schinken und Bergkäse
Durch das Grillen des ganzen Stücks bleibt das Lammfleisch besonders saftig - wir servieren dazu Erdäpfel mit Spinatfülle
Die selbst gefertigten Kürbistortellini eignen sich mit brauner Butter, Parmesan oder Nüssen als Hauptspeise, mit Zucker und Zimt als Dessert
Für das Tortilla-Rezept benötigt man nur vier Zutaten und eine Kochplatte - Ein Vorgeschmack auf Kochen im Urlaub
Ein winterlich-deftiges Gericht, dem Apfel und Most frühlingshafte Frische verleihen
Ein herbstliches Schmorgericht, verfeinert mit Ingwer-Kürbis und Erdäpfelpüree
Das Aroma des Waldes: Die Eierschwammerlsaison hat begonnen - Die Pilze passen gut in ein Risotto
Frische Fisolen, saftiges Rindfleisch und pikante Aromen durch Ingwer und Chili - Ein sommerlich-leichtes, rasch zuzubereitendes Wok-Gericht
Es muss nicht immer Zwiebel oder Knoblauch sein: Schwein passt auch zu Sojasauce mit Zucker, Ingwer und Chili
Durch das Grillen des ganzen Stücks bleibt das Lammfleisch besonders saftig - wir servieren dazu Erdäpfel mit Spinatfülle
Festtagsmenü, zweiter Streich: Bernie Rieder kocht "Rehfilet vom 'Vogelsang' in der Kakao-Palatschinke mit Topfen-Mohnknödeln, Gänseleber-Sauce und Kohlsprossen-Blättern"
Die lauen Abende müssen genutzt werden - etwa um im Hinterhof Kalbsherz am Spieß zuzubereiten - Unser Mann am Grill ist Harald Fidler (Schmeck's)
Aus Andalusien stammt dieses Rezept mit Garnelen, Knoblauch und Chili in Olivenöl, das in kürzester Zeit zubereitet ist und hervorragend schmeckt
Wir garen saftige Kabshaxe in Rotwein und Gemüse und servieren sie mit einer frischen Mischung aus Zitronenschale und Petersilie
Ein Hauptgericht mit Winteraromen: Orangen und Zimt geben dem Fleisch ein wenig Süße, die Chianti-Tomaten-Sauce rundet mit leicht säuerlicher Note ab
Endlich da: heimischer Spargel, den wir mit einem Fischfilet aus kalten Alpengewässern kombinieren
Diese fleischlose Lasagne wird mit Zucchini, Basilikum, Pinienkernen und Ricotta gefüllt und mit Mozarella und Parmesan zugedeckt
Ein saftiger Osterbraten, der wenig Zeit und Kochpraxis erfordert
Süßes und Heißes für die bitterkalte Jahreszeit: Ein alternatives Rezept für die Zubereitung von Rippchen
Bevor das österliche Schlemmen losgeht, "servieren" wir ein Fischcurry-Rezept mit Reis
Die Krise einkochen, Teil zwei: Wir machen Cordon Bleu - Das Schnitzelfleisch lassen wir dabei aber weg
Endlose Zutatenliste, enormer Aufwand, umwerfende Wirkung - überall wo mexikanisches Temperament gefragt ist
Klingt exotisch, schmeckt aber richtig bodenständig: Paprika gefüllt mit Erdäpfel in der EssBar
Die Verbindung von Garnelen, Limettensaft und Parmesan ist traditionell venezianisch und ergibt einen Garnelencocktail der anderen Art
Der kulinarische Krisenstab Amann/Rieder stellt sich mit dem Standard.at-Chef vom Dienst Rainer Schüller an den Herd - die Entstehungsgeschichte eines Risottos
Die nur entfernt mit dem Erdapfel verwandte Süßkartoffel eignet sich kombiniert mit Avocado und Orange für einen gehaltvollen, fruchtigen und erwärmenden Zwischengang
Es wurden schon Lieder über das Gulasch geschrieben. Vom Wiener Rindsgulasch ausgehend, sind zahlreiche Varianten bekannt
Das etwas dunklere, feste und nussige Fleisch des Wildhuhns ruft förmlich nach einer Füllung aus Apfel, Dörrzwetschken und frischem Thymian
Goldgelb gebratene Laibchen aus Kürbiskernen, Haferflocken und Dinkelvollkornmehl in gesunder Kombination mit Paprika und Zucchini
Ein einfaches aber raffiniertes Gericht, das keine stundenlange Vorbereitung erfordert
Ingwer eignet sich hervorragend, um den Körper in der kalten Jahreszeit von Innen zu erwärmen - Mit Huhn harmoniert das Gewürz besonders gut
Die Grill-Essbar wird mit der Küche der östlichen Nachbarländer fortgesetzt - Pleskavica mit Pindjur und Zwiebelkonfit
Im Herbst wird es würzig - Zum Start gibt es in der Essbar einen Lammeintopf mit Marillen
Ein frühherbstliches Gericht, bei dem die letzten frischen Kukuruzkolben zu einer feinen Beilage verarbeitet werden
VegetarierInnen - ran an die Töpfe. Ein schnell zubereitetes und köstliches Rezept aus Nudeln, Käse und Zucchini wartet in der EssBar
Fischfilet, Gemüse und Kräuter werden im Papier gegart
Wenn's schnell gehen soll: Die EssBar serviert Walnüsse, pikant gewürzt
Der Aufwand um den großen Braten lohnt sich, vor allem wenn man sich an Wolfgang Müllers Buch "Schwein“ orientiert
Die EssBar serviert: Fleischröllchen mit rotem Pesto für ein feinwürziges Aroma
Für das französische Nationalgericht finden sich auch in unseren Breitengraden die besten Zutaten: Blauer Burgunder von der Wiener Platte und ein Stück vom Alm-Ochsen aus Niederösterreich
Die Kruste für das Hühnerfilet wird aus Parmesan, abgeriebener Zitronenschale und Pinienkernen zubereitet - Als Beilage servieren wir Rucola-Erdäpfel
Für diesen Melanzaniauflauf gibt es unterschiedliche Varianten der Zubereitung - Wir servieren Moussaka mit Melanzani und Zucchini
Jetzt ist die beste Zeit für Kürbis - Spinat und Parmesan geben die richtige Würze
Zur Abwechslung kann Huhn auch mit Ziegenkäse und Rotkraut gefüllt werden
Geflügel einmal anders: EssBar kombiniert das Fleisch mit Chili, Ingwer und Fischsauce
Es wird wieder Herbst und das Gemüse rarer - Kohlrabi und Karotten eignen sich in diesen Monaten sehr gut zum Kochen
Mit Käse überbackene Tortillas sind ein beliebtes Rezept für jede Party
Der Klassiker unter den Soßen verlangt vor allem eines: viel Zeit. Die Zubereitung ist simpel, kochen sollte das Ragout mindestens eine Stunde
Als dritten Gang des Festessens schlagen wir knusprigen Schweinsbauch mit Erdäpfelknödeln und Käferbohnensalat vor
Dieses Risotto kann sowohl mit getrockneten als auch mit frischen Steinpilzen zubereitet werden. Ständiges umrühren ist für das Gelingen wichtig
Was an Gemüse da ist, kann für dieses Rezept verwendet werden - Buchweizen ist ein sehr gesundes Getreide und hat einen leicht süßlichen Geschmack
Saisonal, bunt und in 15 Minuten gekocht. Dieses Pfannengericht lebt von der Frische und Qualität seiner wenigen Zutaten
Maisgries passt bekanntlich zu fast allem - Zum Beispiel auch zu einem Püree aus Karotten und Ingwer
Ein leichter Gaumenkitzel für die Spargelsaison
Die mit Erdäpfel-Topfenmasse gefüllten "russischen" Teigtaschen sind eine polnische Spezialität
Von der asiatischen Küche inspiriert - Leicht, bekömmlich und figurfreundlich
Essbares aus dem Meer kombiniert mit Teigwaren und Tomaten, verfeinert mit einem Schuss Weißwein
Amaranth ist eine der ältesten Nutzpflanzen, glutenfrei und besonders gesund. Alternativ kann für das Rezept auch Hirse verwendet werden
Diesmal in der EssBar ein österreichischer Klassiker - Gut gerollt und gefüllt
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Schichtweise werden Spinat und Fisch übereinandergelegt, mit einer feinen Soße begossen und für 15 Minuten im Backrohr gegart
In einem Bett aus Sellerie, Karotten, Lauch und Tomaten schmort der Kalbsbraten für mindestens zwei Stunden im Rohr
Dieses Gericht ist typisch für die Wiener Küche. Aber auch bei den Schwaben hat es lange Tradition. Wir servieren Bandnudeln als Beilage
Sauerkraut kommt in vielen Variationen auf den Tisch. Die EssBar hat es diesmal mit Tomaten und Huhn kombiniert
Schon seit langem ist Mais-Grieß ein beliebtes Nahrungsmittel. In der EssBar wird er mit Karotten und Käse verfeinert
Das Lammkarree, eingepackt in eine Kräuterpaste, wird am besten auf aromatischen Rosmarinkartoffeln 20 Minuten im Rohr überbacken
Die Kärntner Spezialität ganz ohne Käse zum einfachen Nachkochen in der Essbar
Scharf, fruchtig und exotisch: Die Essbar serviert diesmal ein Gericht, das Urlaubsstimmung macht
Marinaden oder Beizen geben Fleisch eine bestimmte Geschmackrichtung und ein ganz besonderes Aroma
Der Auflauf kann mit Soja oder Lammfleisch zubereitet werden
Dieses Gericht kann süß oder pikant zubereitet werden - je nach Beilage
Zu Unrecht unbeliebt: Aus Roten Rüben lässt sich viel machen - Zum Beispiel ein Steak
...nach einem Rezept von Sarah Wiener ("Das große Sarah Wiener Kochbuch", Knaur, München 2007) - geschmort und mit viel Rosmarin und Salbei
Der Lachs wird mit Knoblauchzehen gespickt, die im Backrohr ihr Aroma entfalten. Serviert wird der Fisch mit Sojasprossen und Wildreis
Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Die ligurischen Oliven spielen die Hauptrolle, Artischockenherzen und Salbei unterstützen sie dabei
Wärmt an kalten Herbsttagen: Ein vegetarischer Gemüseeintopf mit ein bisschen Schärfe
Kleine, mundgerechte Happen in einer köstlichen Soße mit Dille und Crème fraîche. Dazu gibt's Salzkartoffeln
Dieser scharfe Eintopf kommt nicht, wie fälschlicherweise angenommen, aus Mexiko sondern hat seinen Ursprung in den USA
Der Klassiker aus der Wiener Küche mit Apfelkren und Schnittlauchsoße. Als Beilage gibt's Spinat und Kartoffelpuffer
Die Quiche stammt aus Lothringen und gilt dort vor allem als Resteessen. Es gibt Quicheformen, aber eine normale Springform tut es auch
Schweinsbraten ist zurzeit in fast aller Munde. Zu Silvester und überhaupt. Wir servieren das knusprige Schweinskaree mit Krautsalat
Die Pizza alla Casa wird mit dem belegt, was einem schmeckt - Die EssBar nimmt Sardellen, Artischocken und Champignons
Ein sommerliches Gericht, bei dem ein Schuss Zitronensaft für die nötige Erfrischung sorgt
Spinat, Bärlauch und grüner Spargel verleihen dieser Risotto-Variation den frühlingshaften Geschmack
Einfach, schnell, köstlich: Die Zubereitung ist ein wahres Kinderspiel, der Geschmack die reine Freude
In Norditalien gehört das Risotto Milanese zu den absoluten Küchenklassikern
Dahinter verstecken sich Hühnerflügerl mit einer klassischen Hülle. Die Essbar zeigt, wie's gemacht wird
Traditionell die Hülle, asiatische die Fülle: Dazu serviert die EssBar eine pikant gewürzte Soße
