Zutaten
Ca. 20 Marillen
5 Eier
200g Staubzucker
250g Mehl
1 Bio-Zitrone
150 ml Öl
150 ml Wasser
1 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Backpulver
2 EL Rum
Salz
Marillen waschen, halbieren und Kerne entfernen.
Die Dotter vom Eiweiß trennen und Eiweiße mit der halben Menge des gesiebten Staubzuckers zu Schnee schlagen.
Zitronenschale zu den Dottern reiben.
Eine Prise Salz, den restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig rühren (ca. zehn Minuten).
Öl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen, dann rund 150 ml Wasser einrühren, bis die Masse eine cremige Konsistenz erhält.
Mehl und Backpulver gut vermengen und vorsichtig in den Teig einrühren.
Den Rum beigeben ...
... und zum Schluss den Schnee unterheben.
Backrohr auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen, Blech einölen und die Teigmasse darauf verteilen.
Blech mit Marillenhälften belegen und dabei die Marillen nicht zu fest in den Teig drücken. Rund 35 Minuten backen und mit Staubzucker servieren.
Guten Appetit!