Risotto ai Finferli

    25. Juni 2009, 17:27
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    Das Aroma des Waldes: Die Eierschwammerlsaison hat begonnen - Die Pilze passen gut in ein Risotto

    jus/derstandard.at
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    Zutaten

    für 4 Personen

    400 g Risotto-Reis (Arborio)
    1/2 kg geputzte Eierschwammerl
    1 Zwiebel
    1 große Knoblauchzehe
    1 EL Erdnussöl
    3 EL frisch geriebener Parmesan
    1 Hand voll frisches Rosmarin
    1/4 l Weißwein
    Salz
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    ca. 1/2 l bis 3/4 l Wasser

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