Risotto ai Finferli

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jus/derstandard.at
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Zutaten

für 4 Personen

400 g Risotto-Reis (Arborio)
1/2 kg geputzte Eierschwammerl
1 Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
1 EL Erdnussöl
3 EL frisch geriebener Parmesan
1 Hand voll frisches Rosmarin
1/4 l Weißwein
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ca. 1/2 l bis 3/4 l Wasser

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