Nachrichten in aller Kürze
Alles zur Community
Nachrichten, die zu Ihnen kommen: Newsletter, Feeds und SMS
Alles zu unseren mobilen Angeboten: Apps, Mobilversion und SMS
Unsere Radio- und TV-Angebote
Die Zeitung im Internet: Abo, E-Paper, Anzeigen und mehr
Alles über die Redaktion von derStandard.at
Alles über Onlinewerbung, Stellenanzeigen und Immobilieninserate
Richtig oder falsch? Auch Knigge weiß keine Antwort.
War doch vergangene Woche ein Spross des berühmten Freiherrengeschlechts derer von Knigge zu Besuch in Wien, um das familieneigene Wissen in Sachen Besteckhaltung, Serviettenfaltung und anderweitige Umgehung etikettetechnischer Kalamitäten an so Typen wie mich weiterzugeben. Das ist mutig, bloß konnte Herr von Knigge, wie er ohne jeden Genierer zugab, zum fraglichen Thema rein gar nichts beitragen.
Ausstaffierter Benimm-Auskenner
Geladen hatte nämlich der japanische Sojasaucenbrauer Kikkoman, das Thema war Tisch-Etikette in Japan, der Ort das japanische Restaurant Unkai im Wiener Grand Hotel. Bloß: Stargast von Knigge konnte zum lauttechnisch richtigen Schlürfen der Miso-Suppe nichts Gültiges raten. In Ermangelung exakter Kenntnisse riet der mit dickem Tweedanzug, roten Socken und wallenden Koteletten wie die Karikatur eines deutschen Freiherren ausstaffierte Benimm-Auskenner also, bei Tisch in Japan erst mal zuzuwarten - und es dann den Gastgebern ganz genau nachzutun.
Toller Tipp, wer hätte daran gedacht. Wenn das sich aber nicht ausgehe, beim genussvollen Aufziehen von vergorener Bohnenpaste etwa, die nicht nur nach Verwesung riecht, sondern auch schleimige Fäden zieht - dann könne man ja immer noch fragen, was man tun solle. Das, so Knigge, sei nämlich seine beste Regel: Keine Angst vor dummen Fragen, die kommen nämlich besser, als man denkt. (Severin Corti/Der Standard/Printausgabe/31.1./1.2.2009)
Am Markt der Erde in Parndorf sind rare Paradeisersorten, wie etwa die Menschenfressertomate, für den Balkon oder Gemüsegarten zu erstehen
In Gut Purbach gibt es für wenige Wochen Schnepfe auf der Karte
Nach dem Festmahl geht's an die Reste-Verwertung: Schinken und Eier haben das Zeug zu einem weiteren Festmahl
Die interessantesten Köche der Welt wurden für den Guide um die Aufstellung jener Lokale gebeten, die sie selbst besuchen
Wer am massiven Einfluss zweifelt, den ein gutes Essen auf die Stimmung hat, dem kann in der Ungargasse geholfen werden
Getoastete Sandwiches und Side Salads: Mit seinem Umzug in die Operngasse hat das "Radlager" ins Gastronomische investiert
Ein 200-Euro-Menü vom ganzen Ochsen: Unter dem Titel "Anständig essen" wird von 8. bis 9. März im Gasteinertal ein Symposion zelebriert
Korea und Spanien: Die Betreiber des "Maki-ng Tapas" wagen eine spannende Kombination ihrer Heimatküchen
Lazy Saturday: Der Patron des Wiener Restaurants Amarantis unterbreitet seinen Gästen ein mehr als zweifelhaftes Angebot
Von der Weltreise mitgebracht: Eine Juice-Bar, die 18 verschiedene Kombinationen in Wien anbietet
Nikolai Kölbl hat ein neues Team, womit das Niveau der abendlichen Performances nochmals angezogen hat - Motto: High-End-Küche zu Beislpreisen
Im Gasthaus Pöschl geht ohne Reservierung gar nichts, was auch an manchen Großartigkeiten aus der Küche liegt
Regionale Koch-Größen der slowenischen Initiative "The Art of Poor Cuisine" zeigen, wie sich aus richtig "armen" Zutaten ein erfüllendes Menü zubereiten lässt
Datteln der Sorte Deglet Nour gibt es derzeit bei Böhle in der Wollzeile
Die besten Restaurants in London geben es, zumindest mittags, mittlerweile billiger
Die Rezepte aus dem Buch von Tessa Kiros würde man als Reisender nur zu gern kennenlernen
Die Verdrängung guter Wirte aus der Gastromeile und das eintönige Angebot machen traurig
Ein fünfgängiges Menü mit Weinen vom Weingut Planeta gibt es am 14.11. in der Trattoria Martinelli
Täglich frisch geschriebene Karte, lauschiger Garten: Das Gasthaus Schmitzberger in Wien-Erdberg
Die Gebietsvinothek in Purbach für die Leithaberg-Winzer ist eine Attraktion ersten Ranges
Die Küche der Ilse Gutmann ist es, die den herzzerreißend schönen Terrassenblick auf das Kampknie endgültig ins Paradiesische überhöht
Im Kremser Kloster Und kocht derzeit Küchenchef Roland Huber eine der interessantesten Küchen des Landes
Im Innenstadt-Restaurant Himmelpforte ist der mährische Küchenchef Mirek Horák zu Gast
Seit das Lokal auf der Freyung verkauft wurde, hat sich dort einiges verändert
Bangers und Chili Dogs auf der Summerstage - Bei Charlie P's Pub-Betreiber Brian Patton werden alle Würste selbst hergestellt
In Asien ist die Frage ob man Nudelsuppe schluerfen darf oder nicht,keine Frage der Etikette. Vielmehr ein persoenliches Ding, ob man sie schluerft oder nicht. Mir persoenlich wuerde es den Genuss versauen , wenn ich zu sehr auf schluerfen oder nichtschluerfen achten muesste. Meine Schwester bekommt immer einen Horror, wenn ich das tue. Seitdem essen wir keine Nudelsuppen mehr gemeinsam. Ich esse dann nur noch mit UeberzeugungsschluerferInnen.
unser Freiherr, natürlich schaut man bei so unbekannten Speisen wie Udon-Suppe oder Natto wie es die Profis machen. Oder man fragt (sofern man das Glück hat, dass der Ober oder sonst jemand Englisch oder gar Deutsch spricht). Und das Schlürfen kann auch stilvoll mit an den Mund gehobener Schale erfolgen. Außerdem dient es der Abkühlung der Udon oder Ramen - Nudeln. In manchen Restaurants bekommt man sogar Papierschürzen zum Schutz der eigenen Kleidung, schließlich ist kleckerfreies Schlürfen bei Ramen kaum möglich(^_^).
Natto gibt es auch in Hamburg (Rosenstr., Klosterwall) und Berlin (Ansbacherstr.) - ist allerdings wie stinkender Käse nicht jedermanns Sache. Aber es gibt ja auch kaum einen Japaner, der Lakritz oder Blutwurst mag{{(>_<)}}
als erstes yuhören, aufmerksam zuhören...
denn miso suppe - wie soll man sie den schlürfen herr journalist?
da geht es um Ramen - Nudelsuppe, denn die gehört sehr wohl geschlürt. über wie laut läßt sich dann streiten... damen auf jeden fall etwas leiser...
oder wie in diesem Fall macht er es runter.
Miso wird hauptsaechlich durch die Vergaerung von Reis, Gerste und Soya (Bohnen) gewonnen. Von Miso gibts fast so viel Arten wie bei uns von Kaese. Mit verschiedensten Aroma Noten und verschiedensten Anwendungsgebieten.
Eine klare Misoshiru zieht ausserdem ueberhaupt keine schleimigen Faeden.
Das ganze nur als nach Verwesung riechende Bohnenpaste zu beschreiben zeigt nur das man sich mit dem Thema unzureichend beschaeftigt hat.
So als ob ein Japaner aus der Provinz ueber unseren Kaese herziehen wuerde und ihn als 'nach vergammelter Milch riechend' beschreiben wuerde.
lustig daran ist,dass es dann wieder dieselben schreiberlinge sind,die chinesische,japanische,koreanische lokale besuchen und beschreiben,als hätten sie die alleinige weisheit gepachtet.und sie massen sich sogar an,punkte und hauben zu vergeben-und der tross der gläubigen(sprich ahnungslosen) folgt ihnen blind. es ist dasselbe,als müssten chinesen und japaner einen führer über schweinsbraten,blunzn und wiener schnitzel verfassen.
lg
Die Kommentare von Usern und Userinnen geben nicht notwendigerweise die Meinung der Redaktion wieder. Die Redaktion behält sich vor, Kommentare, welche straf- oder zivilrechtliche Normen verletzen, den guten Sitten widersprechen oder sonst dem Ansehen des Mediums zuwiderlaufen (siehe ausführliche Forenregeln), zu entfernen. Der/Die Benutzer/in kann diesfalls keine Ansprüche stellen. Weiters behält sich die derStandard.at GmbH vor, Schadenersatzansprüche geltend zu machen und strafrechtlich relevante Tatbestände zur Anzeige zu bringen.