Zutaten
4 Hühnerbrustfilets mit Haut
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten
2 Zweige Rosmarin
Für die Fülle:
150 - 200 g faschierte Hühnerbrust
1 EL Butter
1 EL gehackte Pistazien
150 - 200 ml Obers oder Creme fraiche
1 EL gehackte Petersilie
Für den Salat:
150 g Champignons
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Butter
4 Hände voll Vogerlsalat oder 1 Blattsalat
Essig, Öl
Backrohr auf 200° vorheizen.
In der Küchenmaschine oder mit einem Mixstab das Hühnerfaschierte mit Salz, Pfeffer und Obers nach und nach zu einer kompakten Farce verarbeiten.
Zum Schluss die gehackte Petersilie ...
und die Pistazien unterrühren.
In jede Hühnerbrust eine Tasche einschneiden.
Die Farce mit einem Spritzsack (geht auch selbstgemacht aus Folie oder Backpapier) in die Tasche der Hühnerbrüste füllen, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
Hühnerbrüste in einer Pfanne in etwas Öl auf der Innenseite anbraten.
Danach wenden und auf der Hautseite im 200 °C heißen Rohr etwa 15 Minuten braten.
Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Salatdressing rühren, den Salat damit marinieren. Die Champignons blättrig schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, zum Salat geben.
Salat auf Tellern anrichten. Hühnerbrust quer aufschneiden und auf den Salat legen.
Guten Appetit!
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